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2024年下半年康之旅食品有限责任公司校招笔试题带答案

一、常识题（共10题）

1.以下哪种食品添加剂常用于防止食品氧化变质？

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.抗氧化剂

D.增稠剂

答案：C

分析：抗氧化剂的作用是防止食品氧化变质；苯甲酸钠和山梨酸钾是常见的防腐剂，用于抑制微生物生长；增稠剂主要是增加食品的黏稠度。

2.玉米中含量较高的维生素是？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

答案：C

分析：玉米中维生素E含量较高，具有抗氧化等作用；维生素A主要存在于动物肝脏等食物中；维生素C常见于柑橘类水果等；维生素K在绿叶蔬菜中含量丰富。

3.人体必需的微量元素不包括以下哪种？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

答案：C

分析：钙是人体必需的常量元素，铁、锌、硒属于微量元素，对人体正常生理功能起着重要作用。

4.以下哪种食品储存方式不利于保持食品的新鲜度和营养？

A.低温冷藏

B.常温暴晒

C.密封保存

D.避光储存

答案：B

分析：常温暴晒会加速食品的变质和营养成分流失，不利于保持新鲜度和营养；低温冷藏、密封保存和避光储存都有助于延长食品保质期和保持营养。

5.下列哪种菌类可以食用？

A.毒蝇伞

B.平菇

C.白毒鹅膏菌

D.豹斑毒伞

答案：B

分析：平菇是常见的可食用菌类；毒蝇伞、白毒鹅膏菌、豹斑毒伞都是有毒菌类，误食会对人体造成严重危害。

6.食品加工中常用的“巴氏杀菌法”的杀菌温度范围一般是？

A.6082℃

B.100120℃

C.121135℃

D.150180℃

答案：A

分析：巴氏杀菌法是用较低温度杀灭液态食品里的病原菌或特定微生物，温度范围一般是6082℃；100120℃、121135℃、150180℃温度过高，不是巴氏杀菌法的温度范围。

7.以下哪种水果富含叶酸？

A.苹果

B.香蕉

C.草莓

D.猕猴桃

答案：D

分析：猕猴桃富含叶酸，同时还含有丰富的维生素C等营养成分；苹果、香蕉、草莓也有一定营养，但叶酸含量不如猕猴桃。

8.下列哪种食品原料含有天然毒素？

A.土豆发芽部分

B.大米

C.小麦

D.玉米

答案：A

分析：土豆发芽部分会产生龙葵素等天然毒素，食用后可能引起中毒；大米、小麦、玉米正常情况下不含有天然毒素。

9.食品包装上的“QS”标志现已经被什么标志取代？

A.SC

B.GB

C.ISO

D.HACCP

答案：A

分析：“QS”标志（食品质量安全市场准入标志）已被“SC”（食品生产许可）标志取代；“GB”是国家标准代号；“ISO”是国际标准化组织；“HACCP”是危害分析和关键控制点体系。

10.以下哪种肉类脂肪含量相对较低？

A.猪肉

B.牛肉

C.鸡肉

D.羊肉

答案：C

分析：鸡肉脂肪含量相对较低，且多为不饱和脂肪酸；猪肉、牛肉、羊肉脂肪含量相对较高。

二、言语理解与表达（共10题）

1.食品安全关系到每个人的健康，我们必须______地对待，不能有丝毫的马虎。

A.谨小慎微

B.小心翼翼

C.一丝不苟

D.瞻前顾后

答案：C

分析：“一丝不苟”形容做事认真细致，一点儿不马虎，符合对待食品安全应有的态度；“谨小慎微”指过分小心谨慎，缩手缩脚；“小心翼翼”形容举动十分谨慎，丝毫不敢疏忽；“瞻前顾后”形容做事之前考虑周密慎重，也形容顾虑太多，犹豫不决。

2.随着人们生活水平的提高，对食品的要求不再仅仅是______，更追求营养均衡和口味多样。

A.果腹

B.温饱

C.充饥

D.裹腹

答案：A

分析：“果腹”指填饱肚子，更强调达到饱腹的目的，符合语境；“温饱”侧重于基本生活的保障；“充饥”单纯指解除饥饿；“裹腹”是错误写法。

3.下列句子中，没有语病的一项是？

A.通过这次食品安全培训，使我学到了很多知识。

B.我们要坚决杜绝食品安全事故不再发生。

C.食品企业应该加强自律，生产出质量合格的产品。

D.他的写作水平明显改进了。

答案：C

分析：A项“通过……使”导致句子缺少主语；B项“杜绝……不再发生”否定不当，应是“杜绝……发生”；D项“水平”与“改进”搭配不当，应是“提高”。

4.依次填入下列横线处的词语，最恰当的一组是：

这家食品公司一直______着诚信经营的理念，所生产的产品在市场上______良好的口碑。

A.秉承赢得

B.坚持获得

C.秉持取得

D.坚守收获

答案：A

分析：“秉承”侧重于接受、承接，常与“理念”搭配；“赢得”与“口碑”搭配更合适，强调通过自身努力获得认可；“坚持”“秉持”“坚守”与“理念”搭配不如“秉承”恰当；“获得”“取得