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2025营养师考试题目及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.亚油酸

B.油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

答案：A

3.以下哪种维生素有助于钙的吸收（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

答案：D

4.蛋白质的基本组成单位是（）

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.葡萄糖

D.核苷酸

答案：A

5.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.大米

B.鸡蛋

C.土豆

D.白菜

答案：B

6.人体缺铁会导致（）

A.贫血

B.甲状腺肿大

C.夜盲症

D.佝偻病

答案：A

7.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源（）

A.肉类

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

答案：C

8.膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例为（）

A.1:1:1

B.1:2:1

C.1:1:2

D.2:1:1

答案：A

9.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养（）

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

答案：C

10.人体每天需要摄入的水量约为（）

A.500-1000毫升

B.1000-1500毫升

C.1500-2000毫升

D.2000-2500毫升

答案：D

11.以下哪种食物血糖生成指数较低（）

A.白面包

B.米饭

C.燕麦

D.土豆

答案：C

12.维生素B1缺乏会引起（）

A.脚气病

B.坏血病

C.佝偻病

D.夜盲症

答案：A

13.以下哪种矿物质对维持心脏正常功能至关重要（）

A.钙

B.铁

C.钾

D.锌

答案：C

14.以下哪种食物富含维生素C（）

A.橙子

B.牛奶

C.鸡蛋

D.馒头

答案：A

15.人体的基础代谢率会随着年龄增长而（）

A.升高

B.降低

C.不变

D.先升高后降低

答案：B

16.以下哪种食物有助于预防心血管疾病（）

A.动物内脏

B.油炸食品

C.坚果

D.甜食

答案：C

17.以下哪种营养素在人体内不能储存（）

A.维生素

B.脂肪

C.蛋白质

D.碳水化合物

答案：A

18.以下哪种食物是低嘌呤食物（）

A.动物内脏

B.海鲜

C.蔬菜

D.啤酒

答案：C

19.以下哪种烹饪油富含不饱和脂肪酸（）

A.猪油

B.花生油

C.牛油

D.黄油

答案：B

20.以下哪种食物有助于提高免疫力（）

A.绿茶

B.咖啡

C.红茶

D.奶茶

答案：A

二、多项选择题（每题1分，共20分）

1.以下属于宏量营养素的是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

答案：ABC

2.以下哪些食物属于优质蛋白质来源（）

A.瘦肉

B.豆类

C.蛋类

D.奶类

E.谷类

答案：ABCD

3.以下哪些维生素属于水溶性维生素（）

A.维生素A

B.维生素B族

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

答案：BC

4.以下哪些矿物质对骨骼健康有重要作用（）

A.钙

B.磷

C.镁

D.铁

E.锌

答案：ABC

5.以下哪些食物富含膳食纤维（）

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.肉类

答案：ABCD

6.以下哪些烹饪方式会增加食物的脂肪含量（）

A.油炸

B.油煎

C.红烧

D.清蒸

E.凉拌

答案：ABC

7.以下哪些食物有助于预防便秘（）

A.芹菜

B.香蕉

C.蜂蜜

D.酸奶

E.巧克力

答案：ABCD

8.以下哪些营养素与眼睛健康有关（）

A.维生素A

B.叶黄素

C.锌

D.蛋白质

E.脂肪

答案：ABCD

9.以下哪些食物属于高钾食物（）

A.香蕉

B.土豆

C.菠菜

D.海带

E.牛奶

答案：ABCD

10.以下哪些饮食习惯有助于控制体重（）

A.规律进餐

B.控制食量

C.减少高热量食物摄入

D.增加运动

E.不吃早餐

答案：ABCD

11.以下哪些食物有助于降低血压（）

A.芹菜

B.木耳

C.海带

D.菠菜

E.咸鱼

答案：ABCD

12.以下哪些维生素缺乏会导致口腔溃疡（）

A.维生素B2

B.维生素B6

C.维生素B12

D.维生素C

E.维生素E

答案：ACD

13.以下哪些食物属于低脂肪食物（）

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.冬瓜

E.