河北餐饮公勺服务规范(3篇).docxVIP

第1篇

一、总则

为加强餐饮服务行业的管理，提高餐饮服务质量，保障消费者饮食安全，促进餐饮行业健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合河北省实际情况，特制定本规范。

二、适用范围

本规范适用于河北省行政区域内所有餐饮服务单位，包括餐厅、酒店、食堂、小吃店等，以及从事餐饮服务的个人。

三、公勺服务要求

1.公勺的定义

公勺是指由餐饮服务单位提供的，供顾客共同使用的餐具，用于盛放公共食物。

2.公勺的采购与验收

（1）公勺的采购应选用符合国家食品安全标准的材料，表面光滑、无毛刺、无毒、耐腐蚀、易于清洗。

（2）公勺采购后，餐饮服务单位应进行验收，确保公勺质量符合要求。

3.公勺的清洗与消毒

（1）公勺使用前应彻底清洗，去除残留物。

（2）公勺清洗后，应进行高温消毒或使用符合国家标准的消毒剂进行消毒。

（3）消毒后的公勺应存放在专用消毒柜中，防止污染。

4.公勺的摆放与使用

（1）公勺应摆放在显眼、便于取用的位置，如餐桌、餐具架上。

（2）顾客使用公勺时，应遵循以下原则：

a.使用前检查公勺是否干净、消毒合格；

b.使用过程中，避免将公勺直接接触食物；

c.使用完毕后，将公勺放回原位，不得随意丢弃。

5.公勺的更换与维护

（1）公勺使用一段时间后，应进行更换，以保证卫生。

（2）公勺的维护应定期进行，如发现损坏、磨损等情况，应及时更换。

四、监督检查

1.餐饮服务单位应建立健全公勺管理制度，确保公勺安全、卫生。

2.食品药品监督管理部门应加强对餐饮服务单位公勺使用的监督检查，对违反本规范的行为依法予以查处。

3.任何单位和个人均有权对违反本规范的行为进行举报。

五、附则

1.本规范自发布之日起施行。

2.本规范由河北省食品药品监督管理局负责解释。

通过以上规范，旨在提高河北省餐饮服务行业的整体水平，保障消费者的饮食安全，促进餐饮行业的健康发展。各餐饮服务单位应认真贯彻执行本规范，为消费者提供安全、卫生、优质的餐饮服务。

第2篇

一、前言

为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》，保障消费者饮食安全，提高餐饮服务质量和水平，促进餐饮行业健康发展，特制定本规范。本规范适用于河北省内所有餐饮服务单位。

二、适用范围

本规范适用于河北省内所有餐饮服务单位，包括餐厅、饭店、酒店、食堂等，以及从事餐饮服务的个体工商户。

三、公勺使用原则

1.公勺作为餐饮服务中的重要工具，应保持清洁、卫生，确保消费者用餐安全。

2.公勺应专人专用，不得混用、交叉使用。

3.公勺应定期进行清洗、消毒，确保卫生。

4.公勺使用过程中，应避免与食物直接接触，减少污染。

四、公勺管理要求

1.餐饮服务单位应设立公勺专用区域，配备足够的公勺，并确保公勺数量满足服务需求。

2.公勺应放置在明显位置，便于消费者取用。

3.公勺使用过程中，服务员应主动为消费者提供公勺，并指导消费者正确使用。

4.公勺清洗、消毒应符合以下要求：

（1）使用符合国家标准的洗涤剂和消毒剂；

（2）清洗时，应彻底清除公勺内的食物残渣；

（3）消毒时，应将公勺浸泡在消毒液中，确保消毒效果；

（4）消毒后的公勺应晾干，不得与未消毒的公勺混放。

五、公勺使用规范

1.消费者取用公勺时，应遵守以下规定：

（1）取用前，应洗手；

（2）取用后，应将公勺放回原处；

（3）不得将公勺带入食物中；

（4）不得将公勺与其他物品混放。

2.服务员在为消费者提供公勺时，应遵守以下规定：

（1）主动为消费者提供公勺；

（2）指导消费者正确使用公勺；

（3）保持公勺的清洁、卫生；

（4）发现公勺污染或损坏，应及时更换。

六、监督检查

1.餐饮服务单位应建立健全公勺管理制度，定期对公勺使用情况进行自查。

2.食品药品监督管理部门应加强对餐饮服务单位公勺使用的监督检查，对违反本规范的行为依法予以查处。

七、附则

1.本规范自发布之日起施行。

2.本规范由河北省食品药品监督管理局负责解释。

3.本规范未尽事宜，按国家相关法律法规执行。

第3篇

一、前言

为了规范河北省餐饮行业公勺的使用，提高餐饮服务质量，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合河北省餐饮行业实际情况，特制定本规范。

二、适用范围

本规范适用于河北省范围内所有餐饮服务单位，包括餐馆、酒店、快餐店、小吃店、食堂等。

三、公勺定义

公勺是指餐饮服务单位为顾客提供的、用于盛放食物的公用餐具。

四、公勺要求

1.公勺材质：公勺应选用食品级不锈钢、塑料等无毒、无害、耐高温、易清洗、不变形的材料制作。

2.公勺外观：公勺表面应光滑、无毛刺、无破损、无锈蚀，颜色均匀，不得有异味。

3.公勺清洗：公勺使用前应彻底清洗，使用后