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餐饮店消防安全管理制度与灭火疏散应急预案

一、消防安全管理制度

（一）消防安全责任制度

1.明确单位法定代表人或主要负责人为消防安全责任人，全面负责本餐饮店的消防安全工作。其职责包括贯彻执行消防法规，保障单位消防安全符合规定，掌握本单位的消防安全情况；将消防工作与本单位的经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划；为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障；确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程；组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题；根据消防法规的规定建立专职消防队、义务消防队；组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。

2.设立消防安全管理人，由消防安全责任人指定。消防安全管理人对消防安全责任人负责，实施和组织落实下列消防安全管理工作：拟订年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作；组织制订消防安全制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实；拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案；组织实施防火检查和火灾隐患整改工作；组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通；组织管理专职消防队和义务消防队；在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练；单位消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作。

3.各部门负责人为本部门的消防安全责任人，负责本部门的消防安全工作，落实本部门的消防安全制度和操作规程，开展日常消防安全检查，及时消除火灾隐患，组织本部门员工开展消防安全培训和演练。

4.全体员工应严格遵守消防安全规章制度，积极参加消防安全培训和演练，熟悉本岗位的火灾危险性和预防措施，掌握灭火和应急疏散的基本技能，发现火灾隐患及时报告。

（二）消防安全教育、培训制度

1.新员工入职时，必须接受不少于[X]小时的消防安全培训，培训内容包括消防法律法规、消防安全基本知识、本单位的消防安全制度和操作规程、火灾报警和扑救初期火灾的方法、疏散逃生的基本技能等。培训结束后，进行考核，考核合格后方可上岗。

2.定期组织全体员工进行消防安全培训，培训周期为每[X]个月一次，培训内容根据实际情况进行更新和补充，重点培训新的消防安全法规、本单位的消防安全状况、消防设施和器材的使用方法、火灾案例分析等。

3.针对不同岗位的特点，开展专项消防安全培训。例如，厨房工作人员应重点培训厨房火灾的预防和扑救方法，电气设备操作人员应重点培训电气火灾的预防和处理措施等。

4.组织员工进行灭火和应急疏散演练，演练周期为每[X]个月一次。演练前应制定详细的演练方案，明确各部门和人员的职责，演练结束后，对演练效果进行评估和总结，针对存在的问题及时进行整改。

5.利用宣传栏、海报、电子显示屏等形式，开展经常性的消防安全宣传教育活动，提高员工的消防安全意识。

（三）防火检查、巡查制度

1.定期进行防火检查，检查周期为每[X]周一次。防火检查由消防安全管理人组织，各部门负责人和相关人员参加。检查内容包括消防安全制度的落实情况、消防设施和器材的完好情况、疏散通道和安全出口是否畅通、用火用电是否符合规定等。对检查中发现的火灾隐患，应及时下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改措施。

2.开展每日防火巡查，巡查人员为各部门的值班人员和保安人员。巡查时间为营业期间每[X]小时一次，非营业期间至少进行一次。巡查内容包括有无违章用火、用电情况，疏散通道和安全出口是否畅通，消防设施和器材是否完好等。巡查人员应做好巡查记录，发现问题及时报告并处理。

3.对重点部位，如厨房、配电室、仓库等，应进行重点检查和巡查。厨房应在每次使用后进行检查，确保燃气、电气设备关闭，无遗留火种；配电室应定期进行检查，确保电气设备运行正常，无过载、短路等情况；仓库应检查货物的堆放是否符合消防安全要求，有无易燃、易爆物品混存等情况。

4.对检查和巡查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。能够当场整改的，应当场整改；不能当场整改的，应限期整改。在整改期间，应采取有效的防范措施，确保消防安全。

（四）消防设施、器材维护管理制度

1.明确消防设施、器材的管理责任人，负责消防设施、器材的日常维护和管理工作。管理责任人应定期对消防设施、器材进行检查和维护，确保其完好有效。

2.按照国家有关规定，对消防设施、器材进行定期检测和维护。例如，火灾自动报警系统应每[X]年进行一次全面检测，消防设施和器材应每[X]个月进行一次外观检查和功能测试等。检测和维护工作应由具有相应资质的单位和人员进行，并出具检测和维护报告。

3.建立消防设施、器材的档案，记录消防设施、器材的类型、数量、购置时间、安装位置、维护保养情况等信息。档