2025年公共营养师《鱼类中的n-3多不饱和脂肪酸含量比较》重点难点习题库.docVIP

2025年公共营养师《鱼类中的n-3多不饱和脂肪酸含量比较》重点难点习题库

单项选择题（每题1分，共30题）

1.以下哪种鱼类n-3多不饱和脂肪酸含量相对较高？

A.鲤鱼

B.鲈鱼

C.金枪鱼

D.鲫鱼

2.一般来说，海水鱼和淡水鱼相比，n-3多不饱和脂肪酸含量情况是？

A.海水鱼高

B.淡水鱼高

C.两者一样高

D.不确定

3.以下鱼类中，n-3多不饱和脂肪酸含量最低的是？

A.三文鱼

B.带鱼

C.草鱼

D.鳕鱼

4.富含n-3多不饱和脂肪酸的鱼类有助于降低人体的？

A.血压

B.体温

C.血糖

D.血脂

5.以下哪种烹饪方式可能会导致鱼类中n-3多不饱和脂肪酸损失较多？

A.清蒸

B.油炸

C.烤

D.煮

6.每周食用多少富含n-3多不饱和脂肪酸的鱼类对健康有益？

A.1-2次

B.3-4次

C.5-6次

D.7次以上

7.哪种小型鱼类n-3多不饱和脂肪酸含量也较为可观？

A.麦穗鱼

B.食蚊鱼

C.沙丁鱼

D.银鱼

8.以下对鱼类n-3多不饱和脂肪酸描述错误的是？

A.是人体必需脂肪酸

B.可以在人体内大量合成

C.对心血管健康有益

D.不同种类鱼含量不同

9.深海鱼类相对浅海鱼类，n-3多不饱和脂肪酸含量通常？

A.更高

B.更低

C.一样

D.无规律

10.以下哪种鱼在生长过程中积累的n-3多不饱和脂肪酸更多？

A.野生鱼

B.养殖鱼

C.两者无差异

D.视养殖环境而定

11.鱼类中n-3多不饱和脂肪酸主要包括EPA和？

A.DHA

B.ARA

C.LA

D.ALA

12.以下哪种鱼的n-3多不饱和脂肪酸含量受季节影响较小？

A.鳙鱼

B.秋刀鱼

C.鳗鱼

D.石斑鱼

13.食用富含n-3多不饱和脂肪酸的鱼类有助于改善？

A.视力

B.听力

C.嗅觉

D.味觉

14.以下哪种鱼不适合作为补充n-3多不饱和脂肪酸的选择？

A.河豚（处理后）

B.鲨鱼

C.鳗鱼

D.鲳鱼

15.与其他部位相比，鱼类哪个部位n-3多不饱和脂肪酸含量相对较高？

A.头部

B.腹部

C.背部

D.尾部

16.以下哪种鱼的n-3多不饱和脂肪酸含量与鱼的大小有关？

A.鲶鱼

B.黄花鱼

C.泥鳅

D.黑鱼

17.鱼类n-3多不饱和脂肪酸在人体中可以转化为？

A.维生素

B.蛋白质

C.前列腺素

D.矿物质

18.以下哪种烹饪温度会使鱼类n-3多不饱和脂肪酸损失更严重？

A.100℃

B.150℃

C.200℃

D.250℃

19.以下哪种鱼的n-3多不饱和脂肪酸含量高于同类？

A.冷水海域的鳕鱼

B.温水海域的鳕鱼

C.热带海域的鳕鱼

D.各海域无差异

20.以下哪种食物与鱼类搭配能更好促进n-3多不饱和脂肪酸吸收？

A.米饭

B.蔬菜

C.油脂

D.水果

21.以下哪种鱼的n-3多不饱和脂肪酸含量在幼鱼期和成年期差异较大？

A.鲈鱼

B.鳟鱼

C.罗非鱼

D.鲱鱼

22.n-3多不饱和脂肪酸在鱼类体内主要储存于？

A.肝脏

B.肌肉

C.脂肪组织

D.鱼骨

23.以下哪种鱼不属于富含n-3多不饱和脂肪酸的常见鱼类？

A.鲅鱼

B.鲢鱼

C.鲐鱼

D.鲻鱼

24.长期大量食用富含n-3多不饱和脂肪酸的鱼类可能会导致？

A.出血倾向增加

B.体重增加

C.血压升高

D.血糖升高

25.以下哪种鱼的n-3多不饱和脂肪酸更容易被人体吸收？

A.新鲜的鱼

B.冷冻的鱼

C.腌制的鱼

D.干制的鱼

26.以下哪种因素对鱼类n-3多不饱和脂肪酸含量影响最大？

A.鱼的品种

B.养殖密度

C.水质

D.投喂饲料

27.以下哪种鱼的n-3多不饱和脂肪酸含量与捕捞季节关系不大？

A.鲷鱼

B.梭子鱼

C.马鲛鱼

D.鲈鱼

28.鱼类n-3多不饱和脂肪酸对人体大脑发育的作用主要体现在？

A.增加脑容量

B.促进神经细胞发育

C.提高脑细胞数量

D.改善大脑血液循环

29.以下哪种烹饪方式能较好保留鱼类n-3多不饱和脂肪酸？

A.煎

B.炒

C.炖

D.熏

30.以下哪种鱼在同等条件下n-3多不饱和脂肪酸含量相对稳定？

A.黄颡鱼

B.鳗鱼

C.三文鱼

D.草鱼

多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些鱼类属于富含n-3多不饱和脂肪酸的鱼类？

A.鲑鱼

B.金枪鱼

C.鳕鱼

D.鲱鱼

2.影响鱼类n-3多不饱和脂肪酸含量的因素有？

A.鱼的种类

B.生长环境

C.饲料

D.鱼的大小

3.n-3多不饱和脂肪酸对人体健康的益处包括？

A.降低心血管疾病风险

B.改善认知功能

C.减轻炎症反应

D.促进皮肤健康

4.以下哪些烹饪方式相对能较好保留鱼类n-3多不饱和脂肪酸？

A.清蒸

B.低温烹饪

C.煮

D.微波加热

5.以下哪些小型鱼类含有一定量的n-3多不饱和脂肪酸？

A.鳀鱼

B.青鱼

C.鲚鱼

D.马口鱼

6.以下关于鱼类n-3多不饱和脂肪酸说法正确的是？