食品安全卫生管理考试题目.docxVIP

综合试卷第=PAGE1*2-11页（共=NUMPAGES1*22页） 综合试卷第=PAGE1*22页（共=NUMPAGES1*22页）

PAGE

①

姓名所在地区

姓名所在地区身份证号

密封线

注意事项

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。

一、选择题

1.食品安全卫生管理的首要原则是：

a.预防为主

b.安全第一

c.质量至上

d.管理优先

2.食品安全卫生管理的目标是：

a.保障食品安全

b.保障公共卫生

c.保障人民群众健康

d.以上都是

3.食品安全卫生管理的法律依据是：

a.《中华人民共和国食品安全法》

b.《中华人民共和国传染病防治法》

c.《中华人民共和国农产品质量安全法》

d.以上都是

4.食品安全卫生管理的实施主体是：

a.部门

b.企业

c.消费者

d.以上都是

5.食品安全卫生管理的基本要求包括：

a.食品原料采购管理

b.食品加工制作管理

c.食品储存运输管理

d.以上都是

6.食品安全卫生管理的主要内容包括：

a.食品生产加工企业管理

b.食品流通企业管理

c.食品餐饮企业管理

d.以上都是

7.食品安全卫生管理的监督部门是：

a.食品药品监督管理局

b.卫生和健康委员会

c.工商行政管理局

d.以上都是

8.食品安全卫生管理的培训对象包括：

a.食品生产加工企业员工

b.食品流通企业员工

c.食品餐饮企业员工

d.以上都是

答案及解题思路：

1.答案：a.预防为主

解题思路：预防为主是食品安全卫生管理的基本原则，强调在食品安全问题上，应当事先采取预防措施，避免食品安全的发生。

2.答案：d.以上都是

解题思路：食品安全卫生管理的目标是多方面的，包括保障食品安全、公共卫生和人民群众健康，这三个目标相互关联，共同构成了食品安全卫生管理的总体目标。

3.答案：d.以上都是

解题思路：食品安全卫生管理的法律依据包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》和《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规，这些法律法规为食品安全卫生管理提供了法律保障。

4.答案：d.以上都是

解题思路：食品安全卫生管理的实施主体包括部门、企业和消费者，这三个主体在食品安全卫生管理中扮演着不同的角色，共同维护食品安全。

5.答案：d.以上都是

解题思路：食品安全卫生管理的基本要求包括食品原料采购管理、食品加工制作管理和食品储存运输管理，这三个方面共同构成了食品安全卫生管理的全过程。

6.答案：d.以上都是

解题思路：食品安全卫生管理的主要内容包括食品生产加工企业管理、食品流通企业管理、食品餐饮企业管理，这三个方面涵盖了食品安全卫生管理的全部内容。

7.答案：d.以上都是

解题思路：食品安全卫生管理的监督部门包括食品药品监督管理局、卫生和健康委员会、工商行政管理局，这些部门共同负责对食品安全卫生管理进行监督。

8.答案：d.以上都是

解题思路：食品安全卫生管理的培训对象包括食品生产加工企业员工、食品流通企业员工、食品餐饮企业员工，这些员工是食品安全卫生管理的重要执行者。

二、填空题

1.食品安全卫生管理的核心是______。

答案：预防为主，风险管理，全程控制。

解题思路：食品安全卫生管理的核心是保障公众食品安全，主要通过预防措施、风险管理以及全程控制来保证食品安全。

2.食品安全卫生管理的法律依据是______。

答案：《中华人民共和国食品安全法》。

解题思路：食品安全卫生管理的法律依据是《中华人民共和国食品安全法》，该法律为食品安全卫生管理提供了全面的法律框架和监管要求。

3.食品安全卫生管理的基本要求包括______。

答案：源头治理、过程控制、风险监测、应对。

解题思路：食品安全卫生管理的基本要求涵盖了从源头到终端的各个环节，包括源头治理、过程中控制食品安全风险，以及应对食品安全的能力。

4.食品安全卫生管理的主要内容包括______。

答案：食品生产加工、食品流通、食品餐饮服务、食品安全风险评估与监测。

解题思路：食品安全卫生管理的主要内容包括食品生产加工过程的监管、食品流通环节的控制、餐饮服务企业的管理，以及食品安全风险评估和监测工作。

5.食品安全卫生管理的监督部门是______。

答案：国家市场监督管理总局、地方各级市场