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2025安徽黄山毛峰茶业集团有限公司招聘2人笔试历年参考题库附带答案详解(10卷合集)

2025安徽黄山毛峰茶业集团有限公司招聘2人笔试历年参考题库附带答案详解(篇1)

【题干1】茶叶加工中，杀青工序的主要目的是什么？

【选项】A.提高茶叶香气B.确保茶叶完整C.脱水并固定酶活性D.延长保质期

【参考答案】C

【详细解析】杀青是绿茶等不发酵茶初制的核心步骤，通过高温快速破坏鲜叶中酶的活性，防止氧化发酵，同时使叶片边缘失水形成“绿叶红镶边”。选项A是揉捻的作用，B是萎凋的目的，D是包装技术的效果，均不符合杀青核心功能。

【题干2】某茶厂2023年春茶产量占全年总产量