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如何解决洗碗厂水质太差导致的清洗力降低

洗碗机厂的清洗用水一般取自当地的井水，有些地区水质较好，洗碗效果不受影响，但有些地区水质较差，水硬度可能会达到700ppm以上，存在大量钙、镁等金属离子，不仅使清洗力大大降低，而且不断加热清洗还会生成大量不溶物，沉积在洗碗机设备及餐具表面。

本实验室从不同地市的洗碗厂对水体进行采样，对不同水质进行洗碗除油测试。

1配方体系

测试配方体系以非离子表面活性剂、螯合剂、碱性助剂、聚合物构成。非离子表面活性剂选取强力除油表活，主要为邦普化学特种表面活性剂Suractent系列表活及其他；螯合剂选取乙二胺四乙酸四钠；碱性助剂选取纯碱、三聚磷酸钠等；聚合物为丙烯酸聚合物，主要起抗再沉积作用。

通过对上述原料按照不同表活种类、不同比例及不同成本配制配方A、配方B、配方C，稀释500倍进行测试。首先用普通水质（约200ppm）进行除油测试，结果三个配方均具有优秀的除油力，完全可以达到洗碗机清洗标准。然而再用高硬水（约800ppm）进行除油测试时，除油力具有明显区别。

2实验过程

分别对配方A、配方B、配方C用高硬水稀释，溶解后溶液状态如图1所示，配方A、B的工作液出现大量白色絮状物沉淀，配方C工作液接近透明状态、无沉淀析出。

除油力测试依据GB/T9985-2022进行调整，用人工混合油污与苏丹红按一定比例配成油污液。用小餐碟均匀涂抹油污液分别对其进行除油力测试，结果如图2所示。配方A和配方B无法完全清洗干净，尤其配方B除油力太差；配方C则完全清洗干净，除油力强。

图SEQ图\*ARABIC1配方工作液状态

图SEQ图\*ARABIC2配方除油效果

根据图1、图2，说明配方C具有耐高硬水性能，在高硬水条件下仍然具有优异的洗涤性；而配方A、B耐硬水性差，在高硬水中不仅产生大量絮状不溶物，还会显著影响配方整体除油效果。

3讨论

配方A、B的除油力在普通水质中效果很好，而在高硬水中变差，是因为水中存在较多的金属离子，配方体系无法对其全部螯合分散，进而影响表面活性剂的洗涤效果。配方C在复配高性能Suractent非离子表面活性剂的同时，对碱性助剂、螯合剂、聚合物等的选取和复配也严格把握，使其具有强效除油力、耐高硬水性、高阻垢分散性及长时间耐洗性等特点。

因此，在高硬水条件下，该配方除了具有高效清洗力外，还不会在餐具表面结垢，清洗后的玻璃杯具有高光亮度；而且也不会在洗碗机设备内部成垢，影响洗碗机设备使用寿命。