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红酒知识试题及答案初中

单项选择题（每题2分，共10题）

1.常见的红葡萄品种是（）

A.霞多丽B.赤霞珠C.雷司令

答案：B

解析：霞多丽、雷司令是白葡萄品种，赤霞珠是著名红葡萄品种。

2.红酒的颜色主要来自于（）

A.人工色素B.葡萄皮C.葡萄梗

答案：B

解析：酿造红酒时，葡萄皮中的色素融入酒液，赋予红酒颜色。

3.一般红酒最佳保存温度是（）

A.5-10℃B.12-18℃C.20-25℃

答案：B

解析：12-18℃是红酒较为适宜的保存温度，利于其品质稳定。

4.年份在红酒标签上指（）

A.装瓶年份B.采摘年份C.酿造年份

答案：B

解析：红酒标签上的年份指的是葡萄采摘的年份。

5.以下哪个国家不是主要红酒产国（）

A.中国B.巴西C.法国

答案：B

解析：法国是传统著名红酒产国，中国近年来红酒产业也有发展，巴西并非主要红酒产国。

6.打开一瓶红酒后，最好在（）内喝完。

A.1-2天B.1周C.1个月

答案：A

解析：开瓶后红酒接触空气易氧化，1-2天内喝完能较好保持风味。

7.干红葡萄酒的含糖量是（）

A.小于4g/LB.4-12g/LC.12-45g/L

答案：A

解析：干红葡萄酒含糖量小于4g/L。

8.红酒瓶塞一般是（）材质。

A.塑料B.橡木C.玻璃

答案：B

解析：橡木塞具有良好密封性和透气性，利于红酒保存和发展。

9.酒杯中摇晃红酒的目的不包括（）

A.释放香气B.让酒液与空气接触C.让酒变色

答案：C

解析：摇晃红酒可释放香气、让酒与空气接触氧化，但不会让酒变色。

10.以下哪种食物适合搭配红酒（）

A.海鲜B.牛排C.冰淇淋

答案：B

解析：牛排肉质醇厚，与红酒搭配相得益彰，海鲜和冰淇淋一般不适合与红酒搭配。

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于红葡萄品种的有（）

A.梅洛B.黑皮诺C.西拉

答案：ABC

解析：梅洛、黑皮诺、西拉都是常见的优质红葡萄品种。

2.影响红酒品质的因素有（）

A.葡萄品种B.产地气候C.酿造工艺

答案：ABC

解析：葡萄品种决定基础风味，产地气候影响葡萄生长，酿造工艺也会改变红酒品质。

3.红酒的香气类型包括（）

A.果香B.花香C.香料香

答案：ABC

解析：红酒香气丰富，包含果香、花香、香料香等多种类型。

4.下列属于旧世界红酒产国的是（）

A.意大利B.西班牙C.美国

答案：AB

解析：旧世界红酒产国指欧洲传统国家，意大利、西班牙是，美国属于新世界产国。

5.保存红酒需要注意（）

A.避光B.避震C.直立放置

答案：AB

解析：红酒需避光避震保存，应横放使酒液浸润瓶塞，非直立放置。

6.品鉴红酒的步骤有（）

A.观色B.闻香C.品味

答案：ABC

解析：品鉴红酒先观其颜色，再闻香气，最后品尝口感。

7.以下关于红酒酒标说法正确的是（）

A.会标注葡萄品种B.有酒庄名称C.标注酒精度

答案：ABC

解析：红酒酒标通常会标注葡萄品种、酒庄名称、酒精度等信息。

8.适合搭配红酒的菜肴有（）

A.烤羊肉B.巧克力C.红烧肉

答案：ABC

解析：烤羊肉、巧克力、红烧肉都能与红酒形成较好搭配。

9.酿造红酒的过程包括（）

A.采摘B.压榨C.发酵

答案：ABC

解析：酿造红酒从葡萄采摘开始，经压榨、发酵等多道工序。

10.以下哪些可能是红酒中的风味描述词（）

A.单宁B.酸度C.甜度

答案：ABC

解析：单宁、酸度、甜度都是描述红酒风味的常用词汇。

判断题（每题2分，共10题）

1.所有红酒都需要醒酒。（）

答案：×

解析：一些年轻、单宁重的红酒需要醒酒，部分简单易饮的红酒无需醒酒。

2.红酒年份越老越好。（）

答案：×

解析：不是所有红酒年份越老越好，需看酒的品质和保存条件等。

3.白葡萄不能酿造红酒。（）

答案：×

解析：理论上白葡萄也能酿造出颜色较淡的红酒。

4.红酒度数越高品质越好。（）

答案：×

解析：红酒品质与度数无必然联系，受多种因素影响。

5.用塑料瓶也可以长期保存红酒。（）

答案：×

解析：塑料瓶不利于红酒长期保存，缺乏密封性和透气性。

6.喝红酒可以预防所有疾病。（）

答案：×

解析：适量饮用红酒