面条加工生产规范(3篇).docxVIP

第1篇

一、目的

为了确保面条加工生产过程的安全、卫生和质量，提高生产效率，特制定本规范。

二、适用范围

本规范适用于面条加工企业的生产过程，包括原料采购、生产加工、成品检验、包装、储存和销售等环节。

三、生产环境

1.生产车间应保持清洁、卫生，通风良好，温度适宜，光线充足。

2.生产设备应定期进行维护和保养，确保其正常运行。

3.生产区域应设置明显的标识，区分原料区、加工区、成品区等。

四、原料采购

1.采购原料应选择符合国家食品安全标准的优质小麦、大豆等原料。

2.采购原料时，应查验供应商的资质和产品合格证明。

3.原料入库前，应进行质量检验，确保原料符合要求。

五、生产加工

1.生产人员应经过专业培训，熟悉生产流程和操作规范。

2.生产过程中，应严格按照生产工艺进行操作，确保产品质量。

3.生产设备应定期进行清洁、消毒，防止交叉污染。

4.生产过程中，应严格控制温度、湿度等条件，确保面条品质。

5.生产过程中，应定期对生产设备进行校验，确保其精度。

六、成品检验

1.成品检验应严格按照国家标准和公司内控标准进行。

2.检验项目包括外观、口感、卫生指标等。

3.检验不合格的产品应立即进行返工或报废。

七、包装

1.包装材料应符合国家食品安全标准，无毒、无害。

2.包装过程应确保产品不受污染，保持产品原有品质。

3.包装完成后，应进行封口、标识等工序。

八、储存和销售

1.储存区域应保持干燥、通风，避免阳光直射。

2.储存产品应按照生产日期、批号等进行分类存放。

3.销售过程中，应确保产品在保质期内。

4.销售人员应具备一定的产品知识和销售技巧，为客户提供优质服务。

九、安全与卫生

1.生产人员应佩戴必要的防护用品，如口罩、手套等。

2.生产车间应定期进行清洁、消毒，防止细菌滋生。

3.生产过程中，应严格控制有害物质的排放，确保生产环境安全。

4.建立健全应急预案，应对突发事件。

十、持续改进

1.定期对生产过程进行审查，发现问题及时整改。

2.收集客户反馈，不断优化生产工艺和质量标准。

3.加强员工培训，提高生产技能和产品质量意识。

本规范自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况进行修订。

第2篇

一、前言

面条作为我国传统的主食之一，深受广大消费者的喜爱。为确保面条的质量安全，保障消费者健康，特制定本规范。本规范适用于面条加工企业的生产过程，旨在规范生产流程，提高产品质量。

二、生产原料

1.小麦粉：选用优质小麦粉，符合国家相关标准。

2.水：使用符合国家生活饮用水卫生标准的水。

3.辅料：根据产品种类，选用符合国家相关标准的辅料。

三、生产设备

1.面粉处理设备：包括磨粉机、筛选机、和面机等。

2.面条成型设备：包括压延机、切割机、烘干机等。

3.包装设备：包括称重机、封口机、包装机等。

4.辅助设备：包括通风设备、温湿度控制设备等。

四、生产工艺

1.原料处理：将小麦粉、水、辅料等原料按照比例混合均匀。

2.和面：将混合好的原料放入和面机中，进行充分搅拌，使面筋充分形成。

3.压延：将和好的面团通过压延机进行多次压延，使面团达到所需的厚度。

4.切割：将压延好的面团通过切割机切成条状。

5.烘干：将切割好的面条进行烘干，使其水分达到规定标准。

6.冷却：将烘干后的面条进行冷却，使其温度适宜。

7.包装：将冷却后的面条进行称重、封口、包装。

五、质量控制

1.原料检验：对原料进行严格检验，确保符合国家相关标准。

2.生产过程检验：在生产过程中，对关键工序进行检验，确保产品质量。

3.成品检验：对成品进行抽样检验，检验合格后方可出厂。

4.检验标准：按照国家相关标准执行。

六、卫生管理

1.生产场所：保持生产场所清洁卫生，定期进行消毒。

2.生产人员：生产人员应穿戴清洁的工作服，定期进行体检。

3.设备维护：定期对生产设备进行维护和保养，确保设备正常运行。

4.废弃物处理：对生产过程中产生的废弃物进行分类处理，确保环保。

七、包装标识

1.包装材料：选用符合国家相关标准的包装材料。

2.包装标识：在包装上标注产品名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

八、附则

1.本规范自发布之日起实施。

2.本规范由企业负责解释。

3.本规范未尽事宜，按照国家相关法律法规执行。

第3篇

一、前言

面条作为我国传统食品之一，深受广大消费者喜爱。为确保面条加工生产过程中的食品安全和质量，特制定本规范。本规范适用于面条加工企业的生产、加工、包装、储存、运输等环节。

二、生产环境

1.生产车间应保持清洁、卫生，无异味、无污染。

2.生产车间内应设有防虫、防鼠设施，确保生产环境安全。

3.生产车间内应配备必要的通风、照明、排水设施。

4.生产车间内应定期进行消毒，确保