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中式面点师中级模拟习题（含参考答案）
一、单选题（共77题，每题1分，共77分）
1.一般混合食物每生热4.184kJ约可产生（）的水。
A、22mL
B、12mL
C、40mL
D、20mL
正确答案：B
2.奶及其制品是人体钙的主要来源，成人每人每天应摄入奶（）。
A、50~100g
B、250~500g
C、500~1000g
D、100~150g
正确答案：B
3.水禽蛋必须加热（）以上才可食用。
A、5min
B、3min
C、7min
D、10min
正确答案：D
4.河豚体内含毒素最多的部位有（）。
A、血液、内脏、皮肤、肌肉
B、鳃部、眼睛、卵巢、血液
C、肠管、眼睛、
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