2025年中国酒业协会品酒师应聘面试专项练习含答案.docVIP

2025年中国酒业协会品酒师应聘面试专项练习含答案

本文借鉴了近年相关经典试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。

一、单选题（每题2分，共30题）

1.中国白酒按香型分类，不包括以下哪一种？

A.浓香型

B.清香型

C.酱香型

D.竹香型

2.葡萄酒中，单宁的主要来源是？

A.葡萄皮

B.葡萄籽

C.葡萄梗

D.以上都是

3.黄酒的代表产地不包括？

A.浙江绍兴

B.江苏宜兴

C.福建武夷

D.河南安阳

4.啤酒按照二氧化碳压力分类，不包括以下哪一种？

A.高碳酸化

B.中碳酸化

C.低碳酸化

D.无碳酸化

5.茶叶中，咖啡碱含量最高的茶类是？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

6.下列哪种酒类属于发酵酒？

A.白酒

B.黄酒

C.葡萄酒

D.啤酒

7.中国白酒的主要原料是？

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.高粱

8.葡萄酒酿造中，发酵的主要微生物是？

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.面包酵母

9.黄酒酿造中，常用的曲种是？

A.麦曲

B.红曲

C.酱曲

D.以上都是

10.啤酒酿造中，常用的啤酒花品种不包括？

A.Hallertau

B.Saaz

C.Cascade

D.Chardonnay

11.茶叶采摘的原则是？

A.采摘嫩芽

B.采摘老叶

C.采摘果实

D.采摘花蕾

12.茶叶的六大基本品质因素不包括？

A.香气

B.滋味

C.颜色

D.水分

13.白酒的储存过程中，以下哪种做法是错误的？

A.避光

B.密封

C.通风

D.温度稳定

14.葡萄酒的陈酿方式不包括？

A.橡木桶陈酿

B.玻璃瓶陈酿

C.地窖陈酿

D.热带陈酿

15.黄酒的品鉴方法不包括？

A.视觉

B.嗅觉

C.味觉

D.听觉

二、多选题（每题3分，共10题）

1.中国白酒的四大名酒是？

A.茅台

B.五粮液

C.剑南春

D.汾酒

2.葡萄酒的风味物质主要包括？

A.酒精度

B.酸度

C.单宁

D.糖分

3.黄酒的种类包括？

A.浓香型

B.清香型

C.酱香型

D.岩香型

4.啤酒的原材料包括？

A.大麦

B.麦芽

C.啤酒花

D.水源

5.茶叶的加工工艺包括？

A.采摘

B.杀青

C.揉捻

D.发酵

6.茶叶的保健功效包括？

A.提神醒脑

B.抗氧化

C.降血脂

D.抗癌

7.白酒的酿造工艺包括？

A.泡粮

B.熬曲

C.发酵

D.蒸馏

8.葡萄酒的酿造工艺包括？

A.葡萄采摘

B.破碎去梗

C.发酵

D.陈酿

9.黄酒的酿造工艺包括？

A.选料

B.制曲

C.发酵

D.灌装

10.啤酒的风味物质主要包括？

A.酒精度

B.酸度

C.苦味

D.香气

三、判断题（每题1分，共20题）

1.中国白酒属于蒸馏酒。（√）

2.葡萄酒属于发酵酒。（√）

3.黄酒属于蒸馏酒。（×）

4.啤酒属于发酵酒。（√）

5.绿茶属于发酵茶。（×）

6.红茶属于发酵茶。（√）

7.乌龙茶属于半发酵茶。（√）

8.白茶属于不发酵茶。（√）

9.白酒的储存需要避光。（√）

10.葡萄酒的陈酿需要温度稳定。（√）

11.黄酒的品鉴需要视觉、嗅觉、味觉。（√）

12.啤酒的碳酸化程度越高，口感越好。（×）

13.茶叶的采摘越晚，品质越好。（×）

14.白酒的酿造原料主要是高粱。（√）

15.葡萄酒的酿造原料主要是葡萄。（√）

16.黄酒的酿造原料主要是糯米。（×）

17.啤酒的酿造原料主要是大麦。（√）

18.茶叶的加工工艺包括杀青、揉捻、发酵。（√）

19.白酒的酿造工艺包括泡粮、熬曲、发酵、蒸馏。（√）

20.葡萄酒的酿造工艺包括葡萄采摘、破碎去梗、发酵、陈酿。（√）

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述中国白酒的四大香型及其特点。

2.简述葡萄酒的酿造工艺流程。

3.简述黄酒的种类及其特点。

4.简述啤酒的种类及其特点。

5.简述茶叶的六大基本品质因素及其意义。

五、论述题（每题10分，共2题）

1.论述中国白酒的文化内涵及其在社交中的应用。

2.论述葡萄酒的陈酿条件及其对风味的影响。

答案和解析

一、单选题

1.D

解析：中国白酒的四大香型为浓香型、清香型、酱香型、兼香型，不包括竹香型。

2.D

解析：葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮、籽和梗，因此以上都是单宁的来源。

3.D

解析：黄酒的代表产地包括浙江绍兴、江苏宜兴、福建武夷等，不包括河南安阳。

4.D

解析：啤酒按照二氧化碳压力分类，分为高碳酸化、中碳酸化和低碳酸化，不包括无碳酸化。

5.A

解析：绿茶的咖啡碱含量最高，红茶次之，乌龙茶和白茶含量相对较低。

6.D

解析：啤酒属于发酵酒，通过酵母菌发酵而成。

7.D

解析：中国白酒的主要原料是高粱，也有部分使用小麦、玉米等。

8.A

解析：葡萄酒酿造中，发酵的主要微生物是酵母菌。

9.D

解析：黄酒酿造中，常用的曲种包