5月食品微生物模拟题（附参考答案）.docx

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5月食品微生物模拟题（附参考答案）

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.题目：决定病毒感染专一性的物质基础是____

A．脂类

B．糖类

C．蛋白质

D．核酸

正确答案：(C)

答案解析：病毒感染的专一性是由病毒表面的蛋白质决定的，蛋白质可以特异性地识别并结合宿主细胞表面的受体，从而决定病毒能够感染哪些细胞类型。核酸是病毒的遗传物质，脂类和糖类主要构成病毒的包膜等结构，它们对病毒感染专一性的决定作用不如蛋白质直接。

2.题目：葡聚糖和甘露聚糖是_____细胞壁的主要成分

A．病毒

B．酵母菌

C．霉菌

D．细菌

正确答案：(B)

答案解析：葡聚糖和甘露聚糖是酵母菌细胞壁的主要成分

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