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2025年三级营养师练习题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.下列关于必需脂肪酸的描述，正确的是

A.人体可自身合成

B.包括亚油酸和α亚麻酸

C.主要功能是提供能量

D.缺乏时不会影响生长发育

答案：B

2.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量为

A.50100g

B.100150g

C.200300g

D.250400g

答案：D

3.以下哪种食物的蛋白质生物价最高？

A.鸡蛋

B.大豆

C.牛肉

D.大米

答案：A

4.维生素B1缺乏可导致

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

5.孕妇孕中晚期每日钙的推荐摄入量（RNI）为

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：C

6.下列属于低GI（升糖指数）食物的是

A.白米饭（精米）

B.全麦面包

C.葡萄糖

D.煮土豆

答案：B

7.儿童生长发育迟缓、味觉减退，最可能缺乏的矿物质是

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：B

8.评价食物蛋白质利用率的指标是

A.蛋白质消化率

B.蛋白质生物价

C.氨基酸评分

D.蛋白质含量

答案：B

9.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括

A.钙吸收能力下降

B.维生素D合成减少

C.体力活动增加

D.雌激素水平降低（女性）

答案：C

10.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.高温油炸

D.长时间炖煮

答案：B

11.婴儿添加辅食的最佳时间是

A.23月龄

B.46月龄

C.78月龄

D.912月龄

答案：B

12.下列关于膳食纤维的描述，错误的是

A.分为可溶性和不可溶性两类

B.可促进肠道蠕动

C.能被人体消化吸收

D.有助于降低胆固醇

答案：C

13.高血压患者的膳食干预重点不包括

A.限制钠盐摄入（5g/d）

B.增加钾摄入

C.多吃饱和脂肪酸

D.控制体重

答案：C

14.中国居民膳食指南（2022）建议每日添加糖摄入量不超过

A.10g

B.25g

C.50g

D.100g

答案：B

15.以下哪种食物是维生素B12的主要来源？

A.菠菜

B.牛奶

C.苹果

D.大米

答案：B

16.人体能量消耗中占比最大的部分是

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育（儿童）

答案：A

17.缺铁性贫血患者的膳食指导应重点增加

A.维生素C（促进铁吸收）

B.植酸（抑制铁吸收）

C.钙（与铁竞争吸收）

D.膳食纤维（干扰铁吸收）

答案：A

18.下列关于母乳营养特点的描述，错误的是

A.钙磷比适宜（2:1），利于吸收

B.含丰富的免疫活性物质

C.蛋白质含量高于牛奶

D.乳糖含量高，利于脑发育

答案：C

19.痛风患者应严格限制的食物是

A.鸡蛋

B.牛奶

C.动物内脏

D.苹果

答案：C

20.食品营养标签中，“NRV%”指的是

A.营养素参考值百分比

B.每日推荐摄入量

C.平均需要量

D.可耐受最高摄入量

答案：A

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分，多选、少选、错选均不得分）

1.下列属于优质蛋白质来源的食物有

A.鸡蛋

B.豆腐

C.玉米

D.鱼肉

答案：ABD

2.维生素D的生理功能包括

A.促进钙磷吸收

B.调节免疫功能

C.参与细胞分化

D.促进铁吸收

答案：ABC

3.关于孕期营养需求，正确的描述有

A.孕早期需额外增加能量摄入

B.孕中晚期需增加蛋白质摄入（+1520g/d）

C.需重点补充叶酸（孕早期）、铁、钙

D.每日碘推荐摄入量为230μg（孕中晚期）

答案：BCD

4.下列属于低嘌呤食物的有

A.白菜

B.鸡肉（适量）

C.啤酒

D.牛奶

答案：ABD

5.儿童营养不良的常见表现包括

A.体重低于同年龄同性别儿童正常范围

B.