DB4113_T042-2023_地理标志产品赊店老酒（赊店牌）_南阳市 conv 1.docxVIP

ICS67.160.10

CCSX61 4113

南 阳 市 地 方 标 准

DB4113/T042—2023

地理标志产品 赊店老酒（赊店牌）

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前

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则

起草。

言

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

本文件根据原国家质量监督检验检疫总局公告2004年第152号以及GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定。

本文件由南阳市知识产权局提出并归口。本文件起草单位：赊店老酒股份有限公司、南阳市产品质量检验检测中心、河南百信达检测技术有

限公司。本文件主要起草人：曹丽娜、王贤、陈新建、吕晓冬、黄达伟、魏玉伟、徐册、马宁、武建锋、叶

晓剑、党哲、陈忠泽。

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地理标志产品 赊店老酒（赊店牌）

1 范围

本文件规定了赊店老酒（赊店牌）的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、要求、检验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。

本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局公告2004年第152号批准保护的地理标志产品赊店老酒（赊店牌）。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB1351小麦

GB1353玉米GB/T1354大米

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赊店老酒（赊店牌）

在地理标志产品保护范围内,以精选的高粱、小麦、大米、糯米、玉米五种粮食为主要酿造原料，以小麦制作的大曲为糖化发酵剂，经窖池固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。

4 地理标志产品保护范围

根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，地理标志产品保护范围为河南省南阳市社旗县现辖行政区域，包括赊店镇、晋庄镇、兴隆镇、桥头镇、郝寨镇、苗店镇、李店镇、饶良镇、朱集镇、下洼镇、太和镇、大冯营镇、陌陂镇、唐庄乡、赵河街道、潘河街道。地理坐标北纬32°47′～33°19′、东经112°46′～113°11′，详见附录A。

5 产品分类

按产品的香型分为：

——浓香型赊店老酒（赊店牌）；——酱香型赊店老酒（赊店牌）；——复合香型赊店老酒（赊店牌）；——绵柔型赊店老酒（赊店牌）。

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以小麦为主要原料,按传统工艺制成，贮存陈化期为3个月至6个月。

酿造环境

6.2.1 地理环境

符合《地理标志产品保护规定》批准的地域范围。

6.2.2 气候环境

社旗县地处亚热带向暖温带过渡地区，属北大陆型季风气候，四季分明，气候温和。年日照总时数平均为2187.8h，年平均太阳总辐射量487.22kJ/cm2。年平均气温15.2℃，历年月平均气温最低1.4℃，最高28.0℃。年平均降水量910.11mm，4月至9月降水689.2mm，占全年的75.7%。温湿的自然气候特别适宜赊店老酒（赊店牌）酿造过程中多种有益微生物的生长和繁殖，形成赊店老酒（赊店牌）独有的生态环境。

生产工艺

6.3.1 浓香型赊店老酒（赊店牌）

浓香型赊店老酒（赊店牌）以高粱、小麦、大米、糯米、玉米五种粮食和水为原料，选用小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂，酿造过程采用传统的老五甑工艺，续糟混蒸配料，入人工老窖池双轮底发酵，发酵周期在60d以上，采用续糟发酵、分层起糟、分层蒸馏、分质摘酒、分质并坛的传统工艺，经分级入库、陶坛长期陈酿、筛选组合而成。基酒采用陶坛或不锈钢罐贮存期1年以上，调味酒采用陶坛贮存

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质量要求

6.4.1 浓香型赊店老酒（赊店牌）

应符合GB/T10781.1-2021中5.1、5.2的规定。

6.4.2 酱香型赊店老酒（赊店牌）

应符合GB/T26760-2011中6.2、6.3的规定。

6.4.3 复合香型赊店老酒（赊店牌）

6.4.3.1 感官要求

应符合表1的规定。

表1 复合香型赊店老酒（赊店牌）感官要求

项目优级一级色泽和外观