DB51_T3126-2023_天府旅游美食制作工艺规范菜肴_四川省.pdfVIP

ICS67.040

CCSX10

DB51

四川省地方标准

DB51/T3126—2023

天府旅游美食制作工艺规范菜肴

2023-12-29发布2024-01-29实施

四川省市场监督管理局发布

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DB51/T3126—2023

目次

前言II

引言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4天府旅游美食的菜肴制作工艺1

附录A（资料性）省级代表性天府旅游美食名单12

附录B（资料性）天府旅游美食（畜肉类菜肴）制作工艺13

附录C（资料性）天府旅游美食（禽肉类菜肴）制作工艺33

附录D（资料性）天府旅游美食（水产类菜肴）制作工艺44

附录E（资料性）天府旅游美食（蔬果类菜肴）制作工艺51

I

3

DB51/T3126—2023

前言

本文件按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由四川省文化和旅游厅提出、归口并解释。

本文件起草单位：四川旅游学院、成都市文化广电旅游局、自贡市文化广播电视和旅游局、攀枝花

市文化广播电视和旅游局、泸州市文化广播电视和旅游局、德阳市文化广播电视和旅游局、绵阳市文化

广播电视和旅游局、广元市文化广播电视和旅游局、内江市文化广播电视和旅游局、遂宁市文化广播电

视和旅游局、乐山市文化广播电视和旅游局、宜宾市文化广播电视和旅游局、南充市文化广播电视和旅

游局、巴中市文化广播电视和旅游局、达州市文化体育和旅游局、广安市文化广播电视和旅游局、雅安

市文化体育和旅游局、眉山市文化广播电视和旅游局、资阳市文化广播电视和旅游局、阿坝藏族羌族自

治州文化体育和旅游局、甘孜藏族自治州文化广播电视和旅游局、凉山彝族自治州文化广播电视和旅游

局。

本文件主要起草人：杜莉、陈祖明、陈丽兰、李子轩、税畅、赵文鹏、张媛。

本文件为首次发布。

II

4

DB51/T3126—2023

引言

天府旅游美食是指由四川省文化和旅游厅组织、按照“县级推选申报、市级审核推荐、省级综合认

定”的模式推荐评选出的四川各地最具地域性、文化性、安全性、大众性、品牌性，并且具有促进本地

消费、带动旅游的显著作用及适