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刀具伤害专项安全培训考核试题（附答案）

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.以下哪种刀具不属于手持非机动刀具？（）

A.厨师用切片刀

B.木工手锯

C.台钻用钻头

D.园林修枝剪

2.操作旋转式刀具（如台锯、切割机）时，操作人员双手与刀刃的最小安全距离应保持（）。

A.5cm

B.10cm

C.15cm

D.20cm

3.下列关于刀具使用前检查的描述，错误的是（）。

A.检查刃口是否有崩裂或卷刃

B.检查刀柄与刀身连接是否松动

C.检查防护装置是否完好有效

D.检查刀具重量是否符合操作习惯

4.餐饮行业中，处理冷冻食材时使用刀具，最易引发的安全风险是（）。

A.刀具因低温变脆断裂

B.手部因低温麻木导致抓握不稳

C.食材滑动造成误切

D.刀具生锈污染食材

5.机械加工车间使用的数控车床刀具，其刀库管理应遵循（）原则。

A.随意存放，用后归位

B.按刀具类型分类，上锁管理

C.由操作人员自行保管

D.集中放置于操作台面附近

6.当刀具意外掉落时，正确的处置方式是（）。

A.立即用手接住

B.后退避开，待刀具静止后拾取

C.用脚踢开刀具

D.呼喊他人协助处理

7.下列个人防护装备中，操作手持刀具时必须佩戴的是（）。

A.防割手套

B.护目镜

C.防滑鞋

D.安全帽

8.木工操作手推台锯时，禁止（）。

A.佩戴防割手套

B.单手推送木料

C.调整锯片高度后测试空转

D.在木料上标注切割线

9.刀具长期不用时，正确的存放要求是（）。

A.涂抹防锈油，放入专用刀架并上锁

B.清洗后直接放入抽屉

C.悬挂于墙面挂钩，刀刃向下

D.与其他工具混放于工具箱

10.餐饮行业切配岗位员工，连续操作刀具超过（）小时应休息15分钟，防止手部疲劳。

A.0.5

B.1

C.1.5

D.2

11.机械加工中使用的可转位刀片，若出现（）情况仍可继续使用？

A.刀片崩缺面积超过1mm2

B.刀片磨损量小于0.3mm

C.刀片安装螺钉松动

D.刀片表面有明显划痕

12.下列关于刀具清理的操作，正确的是（）。

A.用手直接清理刀槽内的切屑

B.使用毛刷或专用工具清理

C.用压缩空气直接吹扫刀刃

D.清理时刀具保持通电状态

13.儿童手工课使用安全剪刀时，最关键的安全要求是（）。

A.剪刀刃口为圆头设计

B.儿童佩戴防割手套

C.剪刀长度不超过15cm

D.由教师全程手持操作

14.金属切削加工中，刀具卡阻时应（）。

A.加大进给量强行通过

B.立即停机断电，排查卡阻原因

C.调整刀具角度继续操作

D.用工具敲击刀具松动

15.厨房刀具与食品接触部分的材质要求是（）。

A.不锈钢（符合食品级标准）

B.高速钢

C.碳素工具钢

D.陶瓷

16.下列哪项不属于刀具伤害应急处置的“三优先”原则？（）

A.优先止血

B.优先固定骨折部位

C.优先包扎伤口

D.优先送医

17.刀具管理“三定”制度中的“定责”是指（）。

A.确定刀具使用责任人

B.确定刀具存放位置

C.确定刀具维护周期

D.确定刀具报废标准

18.操作玻璃刀切割玻璃时，错误的做法是（）。

A.佩戴防割手套和护目镜

B.沿测量线单次均匀用力划割

C.用手直接掰断玻璃

D.切割后清理玻璃碎屑

19.下列刀具中，必须配备自动回位装置的是（）。

A.厨师用砍骨刀

B.工业用壁纸刀

C.木工用凿子

D.园林用高枝剪

20.刀具伤害事故统计显示，最常见的致伤原因是（）。

A.防护装置缺失

B.操作时注意力分散

C.刀具老化未及时更换

D.未佩戴个人防护装备

二、判断题（共20题，每题1分，共20分。正确填“√”，错误填“×”）

1.操作手持刀具时，为防止滑落，可戴棉纱手套增加摩擦力。（）

2.刀具刃口越锋利，操作时越容易控制，因此无需额外防护。（）

3.机械加工中，刀具未完全停止转动时，可用手辅助制动。（）

4.厨房刀具使用后，应清洗擦干并悬挂于墙面刀架，刀刃向下。（）

5.儿童使用手工剪刀时，允许两人共用一把剪刀轮流操作。（）