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食堂承包经营服务项目日常管理稳定性保证措施

食堂员工特点决定了员工稳定率是人力资源管理的基础。食堂从业人员有两个最为突出的特征，一是年龄普遍偏大；二是文化素质普遍偏低。这些特点使得食堂员工队伍呈现出较高的流动性。食堂人力资源管理必须以稳定员工为基础。

食堂内部管理特征决定了员工执著从业是内部管理的重点。食堂组织结构一般具有三个显著的特征，一是部门专业化。食堂服务与生产是典型的专业化程度较高的行业，一般采取部门专业化设置和管理。二是控制层级化。员工之间有典型的命令与服从关系，管理和服务的指令一般是通过决策层、管理层、督导层、执行层四个层级关系进行传达和执行。三是运作规范化。食堂的经营管理工作和服