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钾肥施用对菜用大豆和普通大豆籽粒氨基酸积累代谢的影响

摘要

本研究旨在探究钾肥施用对菜用大豆和普通大豆籽粒氨基酸积累代谢的影响。通过设置不同钾肥施用量的田间试验，测定两类大豆籽粒中氨基酸含量、氨基酸代谢关键酶活性等指标。结果表明，适量施用钾肥能够显著提高菜用大豆和普通大豆籽粒中多种氨基酸的含量，同时影响氨基酸代谢相关酶活性，且不同类型大豆对钾肥的响应存在差异。本研究为菜用大豆和普通大豆的科学施肥及品质提升提供了理论依据。

关键词

钾肥；菜用大豆；普通大豆；氨基酸积累；代谢

一、引言

大豆是重要的粮食和经济作物，富含蛋白质和多种氨基酸，在人类饮食和农业生产中占据重要地位。菜用大豆与普通大豆在用途和品质需求上存在差异，菜用大豆更注重鲜食口感和营养品质，而普通大豆多作为油料和豆制品原料，对蛋白质含量等有较高要求。氨基酸作为蛋白质的基本组成单位，其含量和组成直接影响大豆的营养价值和品质。

钾肥是植物生长必需的大量元素之一，对植物的光合作用、碳水化合物代谢、氮素代谢等生理过程具有重要作用。已有研究表明，钾肥的合理施用能够影响作物的氮代谢，进而影响氨基酸的合成与积累。然而，目前关于钾肥施用对菜用大豆和普通大豆籽粒氨基酸积累代谢影响的研究相对较少，且两类大豆对钾肥响应的差异尚不明确。因此，开展本研究，探究钾肥施用对两类大豆氨基酸积累代谢的影响，对于优化大豆施肥管理、提高大豆品质具有重要的理论和实践意义。

二、材料与方法

（一）试验材料

选取当地主栽的菜用大豆品种“翠扇”和普通大豆品种“中黄13”作为试验材料。

（二）试验设计

试验设置4个钾肥（K?O）施用量处理，分别为K0（0kg/ha）、K1（60kg/ha）、K2（120kg/ha）、K3（180kg/ha），每个处理3次重复，随机区组排列。试验田土壤为壤土，试验前测定土壤基础肥力，土壤有机质含量2.1%，全氮含量0.12%，有效磷含量25mg/kg，速效钾含量80mg/kg。氮肥（尿素，含N46%）施用量为120kg/ha，分基肥和追肥两次施用，基肥占60%，追肥占40%；磷肥（过磷酸钙，含P?O?12%）施用量为90kg/ha，全部作基肥施用。钾肥（氯化钾，含K?O60%）按照相应处理用量，基肥和追肥各施50%。

（三）样品采集与测定

在大豆成熟收获期，每个小区随机选取10株大豆植株，采集籽粒样品。将籽粒样品烘干、粉碎后，采用氨基酸自动分析仪测定17种氨基酸含量；采用酶联免疫吸附法（ELISA）测定谷氨酸合成酶（GOGAT）、谷氨酰胺合成酶（GS）、天冬氨酸氨基转移酶（AAT）等氨基酸代谢关键酶活性；采用凯氏定氮法测定籽粒粗蛋白含量。

（四）数据分析

采用Excel2019进行数据初步整理，运用SPSS26.0统计软件进行方差分析（ANOVA）和Duncan氏多重比较，显著性水平设定为P0.05。

三、结果与分析

（一）钾肥施用对菜用大豆和普通大豆籽粒氨基酸含量的影响

总氨基酸含量

随着钾肥施用量的增加，菜用大豆和普通大豆籽粒总氨基酸含量均呈现先升高后降低的趋势（图1）。在K2处理（120kg/ha）下，菜用大豆和普通大豆籽粒总氨基酸含量达到最高，分别比K0处理显著提高了23.6%和18.2%（P0.05）。当钾肥施用量进一步增加至K3处理（180kg/ha）时，两类大豆籽粒总氨基酸含量有所下降，但仍高于K0处理。

必需氨基酸含量

钾肥施用对菜用大豆和普通大豆籽粒必需氨基酸含量的影响与总氨基酸含量相似。在K2处理下，菜用大豆和普通大豆籽粒必需氨基酸含量分别比K0处理显著增加了25.8%和20.1%（P0.05）。其中，赖氨酸、蛋氨酸等对人体健康至关重要的必需氨基酸含量在适量钾肥施用下显著提高。例如，菜用大豆籽粒中赖氨酸含量在K2处理下比K0处理增加了32.4%，普通大豆籽粒中蛋氨酸含量在K2处理下比K0处理增加了28.6%。

非必需氨基酸含量

对于非必需氨基酸，钾肥施用同样促进了其在两类大豆籽粒中的积累。在K2处理下，菜用大豆和普通大豆籽粒非必需氨基酸含量分别比K0处理显著提高了21.5%和16.8%（P0.05）。其中，谷氨酸、天冬氨酸等鲜味氨基酸含量在适量钾肥施用下明显增加，这可能有助于提升菜用大豆的鲜食口感。

（二）钾肥施用对菜用大豆和普通大豆籽粒氨基酸代谢关键酶活性的影响

谷氨酸合成酶（GOGAT）和谷氨酰胺合成酶（GS）活性

GOGAT和GS是参与植物氮代谢和氨基酸合成的关键酶。随着钾肥施用量的增加，菜用大豆和普通大豆籽粒中GOGAT和GS活性均呈现先上升后下降的趋势（图