《食品理化检测技术》模块1 检验前准备.pptxVIP

;;样品的采集简称采样(又称检样、取样、抽样等)，是为了进行检验而从大量物料中抽取一定数量具有代表性的样品。

;1.采集的样品要具有代表性，能反映全部被检食品的组成、质量及卫生状况。

2.采样过程中避免成分逸散或引入杂质，要设法保持原有的理化指标。

3.采集的样品要具有典型性，对疑似污染、中毒或掺假的食品，应采集疑有问题的典型样品，而不能用均匀的样品代表。

4.采样方法要与分析目的保持一致。

;1.检样

组批或货批中所抽取的样品称为检样。检样的多少，按该产品标准中检验规则所规定的抽样方法和数量执行。

2.原始样品

将许多份检样综合在一起称为原始样品。原始样品的数量是根据受检物品的特点、