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食品加工安全操作试题及答案
一、选择题(每题2分，共100题)
1.以下哪项不是食品安全操作的基本要求?
A.严格遵守操作规程
B.保持工作环境整洁
C.随意更改食品配方
D.定期检查设备
答案：C
2.食品加工过程中，以下哪种做法是错误的?
A.严格执行卫生管理制度
B.随意更改工艺流程
C.按照要求穿戴工作服
D.定期进行设备维护
答案：B
3.以下哪种食品原料在加工前需要进行清洗?
A.蔬菜
B.禽肉
C.面粉
D.鸡蛋
答案：A
4.以下哪种设备需要定期进行清洗和消毒?
A.切菜机
B.烤箱
C.冰
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