柞蚕蛹的贮藏保鲜技术规程.pdfVIP

DBXX/T×××—××××

柞蚕蛹贮藏保鲜技术规程

1范围

本标准规定了柞蚕（Artheraeapernyi）蛹贮藏保鲜的质量要求，贮藏库、入库、堆垛、加温、割茧、

出库等技术要求。

本标准适用于秋季放养的鲜食柞蚕蛹的贮藏保鲜。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

NY/T2000水果气调库贮藏通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

黑色蛹blackpupae

蛹体呈黑褐色，东北地区自然条件下或加温不及时或加温处理时温度控制不达标形成的柞蚕蛹。

3.2

黄色蛹yellowpupae

蛹体呈黄色或褐红色，东北地区自然条件下形成或加温处理时温度控制在28-30℃条件下形成的柞

蚕蛹。

3.3

神仙蛹/小神仙tenderpupae

1

DBXX/T×××—××××

蛹体呈淡绿色，柞蚕幼虫刚化蛹时的状态，蛹皮尚未褐化，该时期蛹皮软而薄，口感好。

3.4

鲜茧或毛脚茧freshcocoons

柞蚕幼虫已完成吐丝结茧的过程，但尚未化蛹的茧。

3.5

贮藏前期earlystorageperiod

从鲜茧采收到加温处理前的期间。

3.6

割茧cuttingcocoons

将柞蚕茧割开，取出柞蚕蛹的过程。

3.7

贮藏期storageperiod

割茧后到出库前的贮藏期间。

3.8

茧筐cocoonbasket

用来盛茧的塑料工具，规格为45cmx40cmx25cm或50cmx45cmx30cm。

4技术要求

4.1鲜茧

收购的鲜茧应外形完好，无病虫害及机械损伤，具有蚕茧固有的形状与色泽。鲜茧的质量安全指标

应符合GB2762和GB2763的要求。

4.2贮藏库

产品入库前，应对库房和用具进行清洁与消毒，消毒方法应按照NY/T2000的要求进行。库房消毒

后应及时通风换气。贮藏库应有相应的设施，用于控制贮藏期间库内的温度。

4.3入库与堆垛

4.3.1入库

2

DBXX/T×××—××××

入库应在早晚温度较低时将鲜茧装入塑料周转箱，分期分批入库，入库量每批次不宜超过库容量的

20%。

4.3.2堆垛

堆垛方式可选择散堆或码垛方式，堆垛方式应符合库体设计要求。框内蚕茧厚度不超过15cm。码

筐时，底层筐底距地面25cm，码筐高度距库顶大于50cm。垛与垛之间、垛与墙壁之间至少应留20cm

风道。一般每两趟茧筐要留一条50cm~60cm宽的作业道。保持库内空气流通良好。

4.4贮藏前期

该时期，绝大部分幼虫尚未化蛹，在室温下贮藏即可。

4.5加温

鲜茧收购后，根据需要分别将蚕茧放入温度控制在25-29℃、相对湿度65-75%的贮藏库内贮藏7天，

用于生产黄色蛹。

4.6割茧

使用人工或其他方式割开茧壳，得到可供鲜食的柞蚕蛹。

4.7贮藏期

割茧后的柞蚕蛹应置于0-2℃温度下贮藏，该条件下可贮藏6个月左右。

4.8出库

出库的柞蚕蛹应具有其固有的色泽及风味。出库的柞蚕蛹应轻拿轻放，避免机械损伤，同时应注意

防淋、防寒及防风。

5贮期管理

加温阶段温度对柞蚕蛹分化十分重要，应保持库内温度的稳定，注意通风换气，上下倒筐，使受热

均匀。贮期内应检测与记录库内温度。贮藏库内应安装通风装置保持库内空气循环流通、并适时更换新

鲜空气，一周内至少应全库房换气一次。贮藏期间应定期抽样，检查柞蚕蛹病害、冷害、失水、腐烂等

情况发生，发现问题及时处理。

___________________