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2024年第4期品与人类

内置式自热牛奶包装盒设计及性能分析

王心梅蔡思杰姜芳芳

渊沈阳大学生命科学与工程学院辽宁110044冤

摘要随着乳制品市场规模不断扩大消费对产品创新性和功能性需求不断升级遥文章将新兴的

活性包装技术应用于生鲜乳产品包装设计一款安全高效的内置式牛奶自热包装可满足消费随

时享受热饮的需求遥文章设计利用氧化钙与水反应放热的原理实现加热通过试验确定最佳反应条

件并进一步分析此包装模型的加热性能遥结果显示20g氧化钙与40g水反应可在3min将250mL

牛奶加热至40℃并保温18min以上遥此包装能实现快速均匀加热牛奶有效节省空间解决当

前自热包装加热不均匀尧加热包体积过大等缺点遥

关键词牛奶曰自热包装曰氧化钙曰放热反应

[6-7]

牛奶因营养丰富和受众人群广而成为居民食品保质期。控温包装（temperature-controlled

日常生活中的必备饮品[1]。为满足不断增长的牛packaging）是活性包装的一个重要分支，包括

[2]（可

奶消费需求，2022年2月，农业农村部印发自热包装self-heatingpackaging），不受地域

》[3]和周围环境限制，在没有外部热源或电源的情

“四五”奶业竞争力提升行动方案，对生

鲜乳的生产能力、质量要求、发展方向等提出况下加热食品内容物[8-9]。自热包装最初应用于

，

要求。该方案是我国自2008年后第四次出台政极端条件下的部队食品保障2007年开始从军

策，为我国乳业发展引领方向。近些年，伴随用到民用转化，2016年才在市场上崭露头角[10]。

经济发展、生活水平提高，乳制品消费升级现因此，虽然自热包装起源久远、发展较快，但

、功能具

象明显，主要表现为对产品类型口味、在日常消费食品中的应用仍处于摸索阶段，

[2,4]

等高品质和高端化需求，，

。因此产品生产工有观的市场前景。数据显示2020年自热

艺和包装设计的不断创新和升级是满足乳业市食品市场规模达到45亿元，且仍处于快速增长

[11-12]

场新阶段发展的必然要求。期消

，费群体一半以上为生活节奏快且对品

（[13]当市

活性包装activepackaging）是在动态多元质有较高需求的25~45岁人群。前，场

，

化的消费需求和市场趋势中应运而生的一个新