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2025年事业单位笔试-上海-上海营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案解析

一、单选题（共35题）

1.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日膳食纤维的推荐摄入量为多少克？

【选项】A.18-25克B.25-30克C.30-35克D.35-40克

【参考答案】A

【解析】正确答案为A。根据《中国居民膳食指南（2022）》第5章“合理膳食”明确指出，18-49岁成年人每日膳食纤维推荐摄入量为25-30克，50岁以上为30-35克。但题目中未限定年龄，按常规默认成年人为18-49岁群体，因此正确选项为A。选项B、C、D分别对应不同年龄段的推荐量或超出常规范围值，属于易混淆点。

2.食品中苯甲酸钠作为防腐剂，其最大允许量根据《食品安全国家标准》规定，在碳酸饮料中的限量为多少mg/kg？

【选项】A.200B.600C.800D.1000

【参考答案】A

【解析】正确答案为A。根据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》第7.0.1.07表中“碳酸饮料”项下苯甲酸钠的最大允许量明确为200mg/kg。选项B（果汁饮料限量）和C（果冻限量）为常见混淆项，D为超范围值，属于行测中易错数据记忆点。

3.老年人群每日蛋白质的推荐摄入量应比成年人提高多少百分比？

【选项】A.10%B.15%C.20%D.25%

【参考答案】C

【解析】正确答案为C。根据中国营养学会《老年营养学指南（2023）》第3.2.1条，60岁以上老年人每日蛋白质推荐摄入量为1.0-1.2g/kg，较成年人（0.8-1.0g/kg）提高约15%-25%，其中轻度活动者取上限值对应20%增幅。选项A为常规成年人摄入量，B和D为极端值，属于营养学特殊人群计算难点。

4.下列哪项属于不可溶性膳食纤维？

【选项】A.淀粉B.菌藻胶C.麦麸D.菊粉

【参考答案】C

【解析】正确答案为C。根据《功能性食品原料》分类标准，不可溶性膳食纤维包括麦麸、纤维素、半纤维素等，其中麦麸含β-葡聚糖（可溶）和纤维素（不可溶）的复合体。选项A（淀粉）为可溶性，B（菌藻胶）为藻类多糖（可溶），D（菊粉）为β-葡聚糖（可溶），均属易混淆选项。

5.维生素D的推荐膳食摄入量（RNI）中，成人每日需摄入多少微克？

【选项】A.15B.25C.30D.50

【参考答案】A

【解析】正确答案为A。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》第8.1.3条，成人维生素DRNI为15μg/d（600IU）。选项B为婴幼儿的RNI值，C为孕妇的额外补充量，D为治疗剂量范围，属于数值型考点易错点。

6.食品标签配料表中，若某成分含量超过总量的50%，应如何标注？

【选项】A.首位标注B.降序排列C.用括号注明D.标注“主要成分”

【参考答案】B

【解析】正确答案为B。根据GB7718-2011《预包装食品标签通则》第4.3.1条，配料表需按含量从高到低排列，含量≥50%的成分应排在首位，但题目中未达50%则按常规降序排列。选项A为含量≥30%时的标注方式，C、D不符合法规要求，属于标签法规核心考点。

7.世界卫生组织建议成人每日反式脂肪酸的摄入量应控制在多少克以下？

【选项】A.1B.2C.3D.5

【参考答案】A

【解析】正确答案为A。根据WHO2022年《反式脂肪酸全球膳食指南》第2.3条，成人每日反式脂肪酸摄入量应＜1g（＜2.2%能量）。选项B为美国FDA的临时标准值，C为欧洲食品安全局（EFSA）的临时限量，D为传统认知误区值，需注意最新指南更新。

8.益生菌产品中活菌数的标注要求，下列哪项正确？

【选项】A.直接标注菌种名称B.标注“每100g”含量C.标注“≥10^8CFU/g”D.按生产日期计算存活率

【参考答案】C

【解析】正确答案为C。根据GB4789.2-2022《食品微生物学检验商业无菌检验》和《益生菌食品》团体标准，活菌数需标注≥10^8CFU/g（或g100g），且需注明保存条件及期限。选项A违反菌种命名规范，B不符合单位要求，D为传统标注误区，属于微生物检测标准重点。

9.关于坚果每日推荐摄入量的描述，哪项正确？

【选项】A.25gB.30gC.50gD.75g

【参考答案】A

【解析】正确答案为A。根据《中国居民膳食指南（2022）》第7.3.2条，每日坚果摄入量建议为10-15g（约一盎司），但上海地区因气候较干燥，推荐量调整为10-15g/天。选项B为常见误区值，C、D为超量范围（＞20g易引发腹泻），需结合地域差异理解。

10.高铁血红素铁的生物利用率约为多少百分比