厨房从业人员安全知识培训课件.pptxVIP

厨房从业人员安

全知识培训课件

汇报人：XX

XX有限公司

第一章第二章

厨房安全基础知厨房设备使用安

识全

目第三章第四章

录食品安全与卫生个人防护与健康

第五章第六章

消防安全知识法律法规与安全

文化

第一章

厨房安全基础知

识

安全操作规程

正确使用厨房设备遵守个人防护规定

使用炉灶、烤箱等设备前，应检查设备完厨师在操作过程中应穿戴适当的防护装备，

好无损，操作时遵循设备使用说明，避免如防滑鞋、防油手套，以减少受伤风险。

事故发生。0102

处理食材的安全规范紧急情况应对措施

在处理生食和熟食时，应严格遵守卫生规熟悉厨房内紧急设备的位置，如灭火器、

范，使用不同的刀具和砧板，防止交叉污急救包，并掌握基本的急救知识和疏散路

0304

染。线。

常见厨房危险源

高温烫伤

01

厨师在处理热油或热水时，容易发生烫伤事故，需穿戴防

护装备。

刀具伤害

02

厨房工作人员在使用刀具切削食材时，不当操作可能导致

割伤。

火灾风险

03

厨房内易燃物多，如油锅起火，需立即使用灭火毯或干粉

灭火器处理。

滑倒跌落

04

厨房地面湿滑，工作人员需注意防滑，避免跌倒受伤。

电器使用不当

05

厨房电器使用频繁，不当操作或设备老化可能导致电击或

火灾。

火灾应急响应

应急处理措施在发生火灾时，立即使用灭火器进行初期扑救，并迅速启动厨房内的火警

报警系统。

烫伤急救措施

一旦发生烫伤，应立即用冷水冲洗烫伤部位，随后覆盖干净的湿布，并尽

快就医。