劳动课蒸包子课件PPT.pptx

劳动课蒸包子课件PPT

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目录

课程介绍

01

蒸包子的步骤详解

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实践操作指导

05

蒸包子的材料准备

02

蒸包子的注意事项

04

课程总结与反馈

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课程介绍

01

课程目标

单击添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可酌情增减文字，以便观者准确地理解您传达的思想。单击添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可酌情增减文字，以便观者准确地理解您传达的思想。单击添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可酌情增减文字，以便观者准确地理解您传达的思想。单击添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。单击添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可酌情增减文字，以便观者准确地理解您传达的思想。

课程内容概览

蒸包子的基本原理

介绍面团发酵、蒸制过程中温度和时间对包子口感和形态的影响。

包子馅料的制作技巧

讲解如何选择食材、调配馅料，以及调味的秘诀，确保馅料鲜美多汁。

面团的揉制与发酵

教授正确的揉面方法和发酵技巧，以保证包子皮的柔软和弹性。

适用年级

适合小学一至三年级学生，通过动手实践学习基本的面团制作和包制技巧。

小学低年级

针对初中生，课程将涵盖面点制作的科学原理，以及包子的营养学知识。

初中年级

适合小学四至六年级学生，课程内容包括面团发酵、馅料调配等更复杂的蒸包子步骤。

小学高年级

蒸包子的材料准备

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主要食材介绍

选用中筋面粉，它适合制作包子皮，能提供良好的延展性和弹性。

面粉的选择

选用新鲜猪肉，加入适量的葱姜水、酱油、盐等调味料，搅拌均匀，使肉馅鲜美多汁。

猪肉馅的调制

酵母是发酵面团的关键，确保选用活性强的干酵母，以保证包子的蓬松口感。

酵母的使用

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辅助材料说明

香料如五香粉、姜末等，用于调制包子馅料，增添风味，提升食欲。

调馅用的香料

发酵粉是蒸包子的关键辅助材料，它能帮助面团发酵，使包子皮松软可口。

在面团中加入适量食用碱，可以中和发酵产生的酸味，使包子口感更加细腻。

食用碱的使用

发酵粉的作用

食材安全须知

选用新鲜、无异味的面粉，避免使用过期或受潮面粉，确保包子皮的口感和安全。

选择优质面粉

购买时仔细检查肉品的色泽和气味，确保肉类新鲜，防止食物中毒。

检查肉类新鲜度

蔬菜在使用前要彻底清洗，去除可能的农药残留和污物，保证食材的卫生安全。

蔬菜清洗要彻底

检查所有配料，如酵母、调料等是否在保质期内，防止因变质配料导致的食品安全问题。

避免使用变质配料

蒸包子的步骤详解

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和面技巧

选用高筋面粉，因其蛋白质含量高，能形成更好的面筋网络，使包子皮更有弹性。

选择合适的面粉

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使用温水和面，水温保持在30-40摄氏度，有助于酵母的激活和面团的发酵。

控制水温

揉面时要均匀用力，揉至面团表面光滑，内部无气泡，确保蒸出的包子皮质细腻。

揉面力度

和好的面团需要适当醒发，一般在室温下放置30-60分钟，让面团充分发酵，体积增大。

醒面时间

包制过程

将面粉、酵母和水混合，揉成光滑的面团，发酵至两倍大，为包制包子做准备。

准备面团

根据个人口味，将肉、蔬菜等食材切碎，加入调味料搅拌均匀，制成馅料。

制作馅料

将发酵好的面团揉搓排气，分割成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

擀皮

取适量馅料放在面皮中央，用手指捏合面皮边缘，形成褶皱，包成包子形状。

包制包子

将包好的包子放在温暖处进行二次发酵，直到包子体积明显增大，表面光滑。

二次发酵

蒸制要点

蒸包子时火候要均匀，避免火力过猛导致包子皮破裂或底部焦糊。

控制火候

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蒸包子的时间根据包子大小和数量调整，一般中等大小包子蒸15-20分钟。

掌握时间

02

蒸制过程中要确保锅内温度稳定，避免频繁揭盖导致温度骤降，影响包子的膨胀和口感。

保持温度

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蒸包子的注意事项

04

温度控制

蒸包子时，应根据包子的大小和馅料类型选择适宜的温度，一般为100℃左右。

选择合适的蒸制温度

根据包子的大小和数量，合理控制蒸制时间，通常为15-20分钟，确保内外均匀受热。

掌握蒸制时间

温度过高会导致包子皮破裂，馅料外溢；温度过低则会使包子皮发粘，影响口感。

避免温度过高或过低

时间把握

包子面团需充分醒发，但不宜过长，以免面团变酸，影响包子口感。

醒发时间控制

蒸包子时，根据包子大小和火力，精确控制蒸制时间，避免过熟或欠熟。

蒸制时间掌握

蒸好后不要立即开盖，让包子在锅内静置几分钟，防止包子因温差过大而塌陷。

关火后等待

安全操作

使用蒸锅时，确保锅盖密封良好，避免蒸汽泄漏造成烫伤。

正确使用蒸锅

01

在操作过程中，应穿戴防护手套和长袖衣物，以防蒸汽和热水造成烫伤。

防止烫伤

02

确保炉火稳定，避免无人看管时火势过大或熄灭导致的安全事故。

注意火源安全

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