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食品安全管理考试8.26

部门：姓名：分数：

一、单选题（每题1分，30题，总共30分）

1、当关键限值超出控制范围时，必须实施()。

A.纠正

B.纠正措施

C.潜在不安全产品处置

D.以上都是

2、HACCP系统在上世纪()创立。

A.50年代

B.60年代

C.70年代

D.80年代

3、食品的保质期是指它的()。

A.生产日期

B.最终食用期

C.最佳食用期

D.出厂日期

4、实施危害分析的必备预备步骤包括()。

A.食品安全小组的成立

B.产品特性描述，预期用途的确定

C.流程图、加工步骤和控制措施的确定

D.以上都是

5、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作，请问员工健康体检的频度是()。

A.每年一次

B.每年两次

C.每年三次

D.每年四次

6、校准食品温度计可用()。

A.水蒸汽和冰水

B.沸水和水蒸汽

C.冰水和沸水

7、一个关键控制点能用于控制()种危害。

A.1

B.2

C.3

D.多种

8、SSOP代表()。

A.危害分析与关键控制点

B.国际标准化组织

C.卫生标准操作程序

9、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，发证部门应当予以撤销；该申请人在()年内不得再次申请餐饮服务许