国窖酒类基础知识培训课件.pptx

国窖酒类基础知识培训课件

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目录

壹

国窖酒的历史沿革

贰

国窖酒的生产工艺

叁

国窖酒的品种分类

肆

国窖酒的品鉴技巧

伍

国窖酒的文化内涵

陆

国窖酒的市场定位

国窖酒的历史沿革

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壹

创始与传承

国窖1573起源于明朝万历年间，是中国白酒酿造技艺的代表，以其独特的酿造工艺传承至今。

01

国窖1573的起源

泸州老窖作为中国四大名酒之一，其传统酿造技艺已列入国家非物质文化遗产名录。

02

泸州老窖的传承

从清朝的“温永盛”到现代的“泸州老窖”，品牌经历了多次变革，但始终保持着传统酿造的核心技术。

03

品牌历史的演变

发展里程碑

1999年，国窖1573问世，标志着泸州老窖高端产品线的正式形成，引领了白酒行业的创新潮流。

国窖1573的诞生

国窖1573在2001年获得布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖，确立了其在国际上的品牌地位。

荣获国际大奖

2006年，泸州老窖实施品牌战略升级，国窖酒系列得到进一步推广，品牌影响力显著提升。

品牌战略升级

通过举办“国窖封藏大典”等文化营销活动，国窖酒将传统酿酒文化与现代营销相结合，增强了品牌的文化内涵。

文化营销活动

品牌故事

国窖酒起源于明朝，由泸州老窖首创，是中国白酒的代表之一，享有“酒中泰斗”的美誉。

国窖酒的起源

历经数百年，国窖酒的酿造工艺代代相传，成为泸州老窖的镇窖之宝，深受酒文化爱好者的推崇。

国窖酒的传承

在传统工艺的基础上，国窖酒不断进行技术创新和产品升级，推出了多款深受市场欢迎的新产品。

国窖酒的创新

国窖酒的生产工艺

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贰

原料选择

国窖酒选用优质高粱，严格筛选颗粒饱满、无霉变的高粱作为原料，确保酒的品质。

高粱的品质筛选

辅料如稻壳等，需经过严格挑选和处理，以确保发酵过程的顺利进行和酒的口感。

辅料的精心挑选

采用特定地区的深层地下水，经过多道过滤和软化处理，保证水质纯净，适合酿酒。

水的来源与处理

制曲与发酵

国窖酒的制曲过程是关键，精选原料，通过微生物发酵制成酒曲，为后续发酵打下基础。

制曲过程

01

采用传统的固态发酵技术，将酒曲与高粱等原料混合，在特定温度和湿度下进行长时间发酵。

固态发酵技术

02

国窖酒使用特制的窖池进行发酵，窖池材质和结构对酒的风味和品质有重要影响。

发酵容器的选择

03

发酵周期的管理是保证国窖酒品质的关键，需要严格控制温度、湿度和时间，以确保发酵完全。

发酵周期管理

04

蒸馏与陈酿

01

传统蒸馏工艺

国窖酒采用传统的固态发酵蒸馏技术，通过多轮次蒸馏提取酒中精华。

02

陈酿过程的重要性

国窖酒在陶坛中陈酿多年，使酒体更加醇厚，风味独特，品质得到提升。

03

温度控制与陈酿

在陈酿过程中，温度的控制至关重要，它影响着酒的成熟速度和最终风味。

国窖酒的品种分类

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叁

主要产品线

国窖1573系列

国窖1573是泸州老窖的高端产品，以其独特的酿造工艺和历史传承闻名。

泸州老窖特曲系列

泸州老窖定制酒系列

泸州老窖提供个性化定制服务，满足不同消费者的特殊需求和品味。

特曲系列是泸州老窖的中端产品线，以传统工艺和口感纯正著称。

泸州老窖头曲系列

头曲系列是泸州老窖的入门级产品，适合日常饮用，价格亲民。

特色酒种介绍

国窖1573是泸州老窖的高端产品，以其独特的酿造工艺和悠久的历史文化著称。

国窖1573

泸州老窖头曲是入门级产品，以其亲民的价格和优良的品质，成为大众消费的首选。

泸州老窖头曲

泸州老窖特曲以传统工艺酿造，口感醇厚，是国窖酒中的经典代表，深受消费者喜爱。

泸州老窖特曲

酒品鉴赏要点

观察国窖酒的色泽和透明度，清澈透亮的酒体通常意味着较好的品质。

色泽与透明度

品鉴时注重酒的香气层次和风味特点，如果香、花香或木质香等。

香气与风味

品尝国窖酒的口感，包括酒体的饱满度、酸甜苦辣咸的平衡，以及余味的持久性。

口感与余味

国窖酒的品鉴技巧

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肆

观察色泽

观察国窖酒的色泽透明度，清澈透亮通常意味着酒质较好，浑浊可能表示酒质欠佳。

色泽的透明度

国窖酒色泽的深浅可以反映其酿造年份和储存条件，深色可能代表更长时间的陈酿。

色泽的深浅

均匀的色泽表明酒体一致，无沉淀物，是高品质国窖酒的一个重要标志。

色泽的均匀性

品尝口感

在品鉴国窖酒时，首先应观察其色泽，清澈透明且带有微黄的酒色通常意味着酒质优良。

观察酒色

轻摇酒杯释放香气，优质国窖酒应有浓郁的酒香，无异味，香气层次分明。

闻香识酒

品尝时注意口感的层次感，国窖酒应有入口柔顺、醇厚绵长的特点，余味悠长。

口感层次

评价香气

01

品鉴时，首先分辨国窖酒的前、中、后调香气，感受其层次分明的变化。

02

通过细致的嗅觉体验，识别国窖酒中的果香、花香、木香等不同类型的香气特征。

03

观察香气在酒杯中停留的时间长短，