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幼儿园膳食管理主讲：XXX20XX年X月X日（下载后，可复制、修改文字）
概述
概述幼儿园膳食管理是一项极其重要的工作，它应与教育教学处同等重要的地位。学前儿童膳食的好坏，取决于膳食管理工作的水平。膳食管理工作从两方面进行：
(一)对学前儿童膳食进行民主管理
01幼儿园应成立膳食管理委员会(伙委会)，由园长负责，由保健人员、保教人员、炊事员、财会人员、采购员组成。伙委会的职责包括：1.定期召开会议，研究并解决存在的问题在园长亲自领导下，人人献计献策，管理好幼儿园膳食，供给学前儿童科学合理的平衡膳食。
022.掌握伙食费经济核算情况根据伙食费收支状况，结合学前儿童营养调查结果，进行分析、调整伙食费。
033.深入有关部门，发现和解决问题包括到各年龄班观察了解学前儿童进食情况；深入厨房，了解食物烹调和食品卫生情况，与家长建立联系、交流意见或提出要求。
04总之，伙委会的工作，要保证学前儿童摄入足够的营养，并对食品工卫生起督促检查作用。
(二)建立健全各项膳食
管理制度
011.工作人员伙食应与学前儿童伙食分开不能共用同一个厨房，以确保学前儿童的利益。
022.学前儿童伙食费要专款专用计算开支，每月结算并公布账目，全年伙食费做到收支平衡。亏盈在±2%范围内，每周进行一次小结算，发现有亏盈，及时进行调整。
033.建立采购食品验收制度建立出人库账目。要求采购员不买腐败变质的食物，保管员不收腐败变质的食物，炊事员不做腐败变质的食物。
044.每周更换食谱制定食谱要根据伙食费计划膳食，提供营养平衡膳食，力求满足学前儿童对多种营养素和热量的需要；注意季节变化，冬季用高热量、高蛋白食物，夏季用清淡、可口的食物；主副食品应多样化，做到粗细搭配，荤素搭配，各餐合理供给。
055.建立炊事员、保教人员体检制度做好就职前体检和每年体检。6.严格执行饮食卫生制度做到生熟食品分开，食具彻底消毒，注意个人卫生和环境卫生，室内清洁整齐，每天一次小扫除，每周一次大扫除。
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