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果汁饮料的相关知识;果蔬汁的营养价值与产品特点;果汁的营养价值

与产品特点;果汁的分类;果汁的分类;果汁及果汁饮料的定义;果汁饮料：是在果汁或浓缩果汁中参加水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。成品中果汁含量不低于10%。

水果饮料：是在果汁或浓缩果汁中参加水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。成品中果汁含量不低于5%。;配料工序;生产工艺流程;果汁的调整与混合

;糖、酸及其他成分调整

含糖量的调整，主要蔗糖或果葡糖浆；

含酸量的调整，主要柠檬酸或苹果酸。

;均质;果汁的杀菌

;杀菌方法

〔1〕高温或巴氏杀菌〔LTS〕：将果汁灌装密封后置于蒸汽或水浴中加热杀菌，温度一般在