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活禽专业知识培训内容课件

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目录

01

活禽基础知识

02

活禽养殖技术

03

活禽市场与贸易

04

活禽检验检疫

05

活禽加工与食品安全

06

活禽行业法规与政策

活禽基础知识

章节副标题

01

活禽的定义与分类

活禽分类

家禽按种类分

活禽定义

家禽活体统称

01

02

活禽的生理结构

包括嗉囊、腺胃、肌胃等，消化管短但效率高。

消化系统特点

具备气囊，实现双重呼吸，适应高强度活动。

呼吸系统特征

活禽的生长周期

鸡的生长周期

孵化至成年约14个月

猪的生长周期

哺乳期至成熟期约5个月

活禽养殖技术

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02

养殖环境要求

保持适宜温湿度，促进活禽健康成长。

温度湿度适宜

确保良好通风光照，减少疾病发生。

通风光照良好

饲养管理要点

按时接种疫苗，预防禽流感等疾病。

疫苗接种

夏季提高饲料能量蛋白比，增强抗病力。

饲料调整

疾病预防与控制

临床观察结合实验室诊断，药物治疗辅助康复

疾病诊断治疗

加强生物安全管理，合理疫苗接种

科学预防疾病

活禽市场与贸易

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03

活禽市场现状

我国活禽交易量巨大，南北方市场差异显著。

市场规模巨大

活禽市场存在防疫设施不健全、检疫手段落后等问题。

卫生防疫问题

活禽贸易流程

01

02

备案注册流程

活禽养殖及加工企业需备案注册

出口准入要求

了解目标市场准入规定

03

检验检疫出口

经检验合格准予出口

活禽出口标准

禽肉企业及养殖场需向海关备案，并满足出口国家注册要求。

备案注册要求

出口前需经海关检验检疫，合格后方可出具证书准予出口。

检验检疫评定

活禽检验检疫

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04

检验检疫流程

查验产地检疫证明、免疫标识等文件。

入场资料查验

观察体温、精神状态，进行个体与群体检查。

临床健康检查

屠宰前后对内脏、体表、胴体详细检验。

屠宰检验检疫

常见疫病检测

采集病料，鸡胚接种，观察血凝作用进行病毒检测。

病毒血症检测

01

通过显微镜观察病料涂片，检测细菌，如巴氏杆菌。

细菌性疾病检查

02

检疫标准与法规

来自非疫区且材料齐全

产地检疫要求

内脏胴体严查，盖章合格

屠宰检疫流程

活禽加工与食品安全

章节副标题

05

活禽屠宰技术

采用电击、气体麻醉致昏，精确刺杀放血保证肉质。

致昏放血技术

01

使用机械剥皮、烫毛设备，提高加工效率与卫生标准。

剥皮去毛工艺

02

食品安全标准

01

饲养管理规范

活禽饲养需符合农业规范，确保健康无病。

02

屠宰加工要求

屠宰需在规定时间内完成，冷却、分割、冻结均有严格标准。

加工过程中的质量控制

选用无公害产地原料，严格存放管理。

工艺流程合理，设备定期检修，严格质量检验。

原料质量控制

加工操作规范

活禽行业法规与政策

章节副标题

06

国家相关法律法规

依据国办发〔2006〕89号文，规范活禽经营市场秩序。

活禽市场管理

活禽集中屠宰、冷链配送，保障生鲜家禽产品安全。

食品安全法规

行业标准与规范

活禽市场需符合动物防疫、卫生等要求，实行严格监管。

经营市场规范

屠宰活禽需按相关规定检验合格后，进行规范屠宰加工。

屠宰加工标准

政策支持与行业发展趋势

新能源、数字经济等政策利好，促进活禽相关产业升级。

政策推动发展

推行集中屠宰，加强市场监管，保障食品安全。

活禽市场规范

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