原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
炒鸡考试规则及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.炒鸡时一般选用什么鸡比较合适？
A.老母鸡B.三黄鸡C.乌鸡
答案：B
2.炒鸡过程中加入料酒的主要作用是？
A.增加颜色B.去腥C.增香
答案：B
3.炒鸡时先放什么调料？
A.盐B.葱姜蒜C.酱油
答案：B
4.炒鸡用什么火候比较好？
A.大火B.小火C.先大火后小火
答案：C
5.炒鸡时加入土豆，土豆什么时候下锅合适？
A.一开始B.鸡肉快熟时C.最后
答案：B
6.炒鸡过程中需要加水，一般加什么水？
A.冷水B.热水C
文档评论（0）