DB6101_T3080-2020_西安传统小吃制作技术规程蒸碗粉蒸肉_西安市 .docxVIP

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2025-08-29 发布于浙江
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DB6101/T3080—2020

前言.......................................................................................................................................................................II

引言.....................................................................................................................................................................III

1 范围...................................................................................................................................................................1

2 规范性引用文件...............................................................................................................................................1

3 术语和定义.......................................................................................................................................................2

4 设施卫生和原料要求.......................................................................................................................................2

5 制作过程...........................................................................................................................................................3

6 食用方法...........................................................................................................................................................6

附录A（资料性）蒸碗粉蒸肉的起源、传承与发展...................................................................................7

DB6101/T3080—2020

前

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则起草。

本文件由西安市市场监督管理局提出。

本文件由西安市商务局归口。

言

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

本文件起草单位：陕西新桃花源旅游经贸实业有限公司、西安科技大学、西安东晋桃源酒店管理有限公司。

本文件主要起草人：陈景民、关养利、党晓旭、陈健、周建丽、吕普查、王卫。本文件首次发布。

本文件在实施中如有疑问和建议，请将咨询或修改建议信息等反馈至下列单位：单位：陕西新桃花源旅游经贸实业有限公司

电话：029地址：西安市东风路1号邮编：710021

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引言

粉蒸肉是享誉国内外的地方传统风味小吃。为积极传承传统工艺，保持历史名优小吃特色，挖掘西安传统名优特小吃深厚历史文化积淀，满足人民群众对传统名优特小吃的饮食文化需要，进一步提升西安传统小吃品牌，规范、推广粉蒸肉小吃的加工、制作技术规程，引导小吃产业标准化、连锁化、规模化发展，特制定本文件。

DB6101/T3080—2020

西安传统小吃制作技术规程蒸碗粉蒸肉

1 范围

本文件规定了粉蒸肉制作的设施卫生和原料要求、制作过程和食用方法。本文件适用于西安传统小吃蒸

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