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食堂副食品食材配送食品配送标准方案

1、食材验收方法

感官验收

1.嗅觉检验：即用嗅觉器官来鉴定原料的气味，如出现异味，说明已变质。

2.视觉检验：用肉眼根据经验判断品质的好坏。

3.味觉检验：根据原料味觉特征变化情况鉴定品质好坏。

4.听觉检验：根据听觉检验的方法鉴定品质的好坏、如鸡蛋，可以用手摇动，然后听声音来鉴定。

5.触觉检验：用手检验原料组织的粗细、弹性、硬度等，以确定其品质好坏。

重量、数量验收

1.对按重量计算的物资，必须净重过秤称量，做到冻品去冰、鱼虾去水、蔬果去框、禽蛋去框，登记均以最小单位（公斤）填写，按个数计算的要认真点数。

2.对大批量瓶装食品、袋装食品等，应抽样检验其