2025年餐饮考试答题题库及答案.docVIP

餐饮考试答题题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务中，为客人斟酒时，一般红葡萄酒斟（）满。

A.三分之一B.二分之一C.三分之二D.八分

答案：B

2.标准中餐圆桌直径一般为（）。

A.1.5米B.1.8米C.2米D.2.2米

答案：B

3.以下哪种属于中式烹饪方法？（）

A.焗B.煎C.炸D.蒸

答案：D

4.餐厅常用的预订方式不包括（）。

A.电话预订B.网络预订C.口头预订D.短信预订

答案：D

5.零点餐厅服务时，客人入座后首先应该（）。

A.递上菜单B.送上茶水C.询问饮品D.铺餐巾

答案：B

6.以下哪种酒属于白酒？（）

A.茅台B.香槟C.威士忌D.伏特加

答案：A

7.为客人点菜时，以下做法错误的是（）。

A.主动推荐特色菜品B.不询问客人忌口

C.耐心解答疑问D.记录准确

答案：B

8.餐饮服务人员的仪容要求不包括（）。

A.头发整洁B.浓妆艳抹C.指甲干净D.面容和蔼

答案：B

9.中餐上菜顺序一般是（）。

A.先冷后热B.先热后冷C.冷热一起上D.无固定顺序

答案：A

10.西餐中，牛排