DB5206_T129-2020_梵净抹茶审评技术规范_铜仁市 .docxVIP

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DB5206铜 仁 市 地 方 标 准

DB5206/T129—2020

梵净抹茶 审评技术规范

Technicalspecificationforconstructionof FanjingMatchastandardiaztion

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目 次

前言...............................................................................Ⅱ1范围..............................................................................12规范性引用文件.....................................................................13术语和定义.........................................................................14审评条件...........................................................................15制样、取样方法及审评内容............................................................26审评方法...........................................................................37审评结果与判定.....................................................................3附录A（规范性）梵净碾茶感官审评方法................................................5

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前 言

本9本文件按照GB/T1.1--2020《标准化工作导则第1部分标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。

请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利的责任。本文件由铜仁市农业产业化办公室、铜仁市茶叶行业协会共同提出。本文件由铜仁市农业农村局归口。本文件起草单位：铜仁市农业产业化办公室、铜仁市茶叶行业协会、贵州铜仁贵茶茶业股份有

限公司、铜仁市农业农村局、贵州健康职业学院、铜仁职业技术学院、松桃苗族自治县农业农村局、江口县农业农村局、思南县茶桑技术推广中心、德江县茶产业发展办公室、贵州江口净园春茶业有限公司。

本文件主要起草人：徐代刚、汪 璐、张雅馨、韦 勇、郎 楠、白志文、罗会彬、陈 玲、侯彦双、张明生、李小立、杨 华、文小龙、沈世海、孟爱丽、郑晓锋、幸 玫、杨 琴。

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梵净抹茶 审评技术规范

1 范围

本文件规定了梵净抹茶及其原料梵净碾茶的的审评条件，制样、取样方法及审评内容，审评方法及审评结果与判定。

本文件适用于梵净抹茶和梵净碾茶的感官审评。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749 生活饮用水卫生标准GB/T8302茶取样

GB/T14487 茶叶感官审评术语

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干评台高度800mm～900mm，宽度600mm～750mm，台面为黑色亚光；湿评台高度为750mm～800mm，宽度450mm～500mm，台面为白色亚光。审评台长度视实际需要而定。

4.2.2 评茶碗

梵净抹茶评茶碗采用白色瓷质专用评茶设备，颜色组合应符合GB/T15608中性色的规定，要求N≥9.5，大小、厚薄、色泽一致。评茶碗高50mm,下口外径45mm、上口外径100mm，容积200mL。

4.2.3 评审盘

梵净抹茶评审盘选用外径125mm、边高15mm的用马口铁制成的黑色、圆形、平底盒子。

4.2.4 称量用具

天平，感量为0.1g。

4.2.5 计时器

定时钟或特制砂时计，精确到秒。

4.2.6 其他用具

a）茶筅:竹制，高度12cm，竹穂80根以上为宜。b）量杯:玻璃材质，有刻度，容量≥100mL。c）烧水壶：普通电热水壶，不锈钢材质。

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梵净抹茶按外形、汤色、香气、滋味