井冈山蓝龙虾标准.docxVIP

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井冈山蓝龙虾

1范围

本文件规定了井冈山蓝龙虾的要求、检验规则、包装、标签与标志、运输与贮存。

本文件适用于吉安市行政区域范围内养殖的蓝龙虾。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB/T5009.5食品中蛋白质的测定方法

GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB/T19630有机产品生产、加工、标识与管理体系要求

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB/T32950鲜活农产品标签标识

GB43284限制商品过度包装要求生鲜食用农产品NY/T471绿色食品饲料及饲料添加剂使用准则

NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则SC/T1132渔药使用规范

SC/T3016水产品抽样方法

SC/T3035水产品包装、标识通则

国家市场监督管理总局令2023年第70号定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

井冈山蓝龙虾Jinggangshanbluelobster

吉安市行政区域范围内养殖的，符合本文件要求，并经“井冈山?”商标持有人授权的蓝龙虾。

注：井冈山蓝龙虾养殖区域范围见附录A。

4要求

4.1品种

选用适宜当地养殖的等品种。

4.2自然环境

应符合NY/T391的要求。有机产品应符合GB/T19630的要求。

4.3投入品

2

饲料应符合NY/T471的要求，渔药的使用应符合NY/T755的要求。有机产品投入品应符合GB/T19630的要求。

4.4捕捞

采用健康养殖、生态养殖，捕捞应符合NY/T1891的规定。

4.5感官要求

4.5.1活虾

应具有本身固有的蓝色光泽，体型正常，无畸形，活动敏捷，无病态。

4.5.2鲜虾

按照感官指标分为特级和一级，应符合表1的要求。绿色食品还应符合NY/T840的要求，有机产品还应符合GB/T19630的要求。

表1鲜虾感官指标

项目

要求

检验方法

特级

一级

外观

色泽正常，无红变，甲壳蓝色

光泽好

色泽正常，无红变，甲壳蓝色

光泽较好

目测

形态

虾体完整，连接膜无破裂

虾体较完整，连接膜可有一处

破裂，但破裂处虾肉只能有轻

微裂口

目测

杂质

虾体清洁，无外来可见异物

目测

气味

水煮后，具有虾特有的鲜味，口感肌肉组织紧密有弹性，滋

味鲜美

鼻嗅、口尝

重量（g/只）≥

35

20

随机抽取10尾，称重

4.6冻虾

表2冻虾感官指标

项目

要求

检验方法

特级

一级

外观

单冻虾产品个体间应易于分离，冰衣透明光亮。块冻虾冻块

平整不破碎，冰被清洁并均匀盖没虾体。虾体大小均匀，无

干耗、无软化现象。

目测

色泽

虾体呈现鲜虾蓝色自然色泽、

无红变，甲壳有光泽，不得有

黑变和水锈

虾体呈现鲜虾蓝色自然色泽、

无红变，甲壳较有光泽，允许

少许黑斑或轻微水锈

目测

形态

虾体完整，甲壳不脱落，联结膜不得破裂，不允许有软壳虾

虾体完整，联结膜可有一处破

裂，无头虾虾壳不脱落，尾扇

允许小残缺，但不允许有软壳

虾

目测

气味

具有虾固有的鲜味，无异味，

蒸煮后，具有虾固有的香味，

口感肌肉组织紧密有弹性，滋

味鲜美

具有虾固有的鲜味，无异味，蒸煮后，气味正常，口感肌肉组织较有弹性，滋味较鲜美

鼻嗅、口尝

杂质

虾体清洁，未混入任何外来杂

质，未混入触鞭、甲壳、附肢

等

虾体清洁，几乎未混入任何外

来杂质，略有少量触鞭、甲壳、

附肢等

目测

重量（kg/只）≥

35

20

随机抽取10尾，解冻后称重

4.7理化指标

应符合表2的要求。绿色食品还应符合NY/T842的要求，有机产品还应符合GB/T19630的要求。

3

表3理化指标

项目

要求

检验方法

蛋白质（%）≥

18

GB5009.5

挥发性盐基氮/（mg/100g）≤

15

GB/T5009.44

亚硫酸盐（以SO2计）/（mg/kg）≤

100

GB/T5009.34

备注：活体不检挥发性盐基氮、亚硫酸盐。

4.8安全指标

污染物限量应符合GB2762的规定，农药残留限量应符合G