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红酒生意基础知识培训课件
目录
01
红酒市场概览
02
红酒品种与特点
03
红酒的酿造过程
04
红酒品鉴技巧
05
红酒销售与营销
06
红酒生意的法律与规范
红酒市场概览
01
全球红酒市场现状
01
市场规模增长
全球市场规模年均增4.1%，中国等新兴市场成增长动力。
02
消费群体变化
年轻消费者与中产阶级为主，女性消费者占比上升。
主要红酒生产国
知名产区多，品质高
法国
产量大，风格多样
意大利
种植面积广，历史悠久
西班牙
红酒消费趋势分析
2025年初中国葡萄酒进口量同比下降。
进口量下降
白葡萄酒与起泡酒逐步崛起，成为消费者新宠。
白葡萄酒兴起
红酒品种与特点
02
红酒葡萄品种介绍
酒体丰厚，黑加仑香气浓郁
赤霞珠
口感柔顺，红色浆果风味
黑皮诺
酒体丰满，黑巧克力风味
西拉
各品种红酒风味特点
酒体饱满，黑加仑香气
赤霞珠
轻盈酒体，红果香气
黑皮诺
酒体醇厚，红色果香
梅洛
01
02
03
红酒的年份与品质
产区特色与酿造工艺共同决定红酒年份品质。
产区工艺差异
好气候产优质红酒，极端天气则相反。
气候影响品质
红酒的酿造过程
03
葡萄种植与收获
采摘时机方法
在葡萄成熟时采摘，手工或机器采摘，注意避免损伤。
种植技术要求
采用整枝、肥水等技术，确保葡萄品质。
01
02
发酵与陈年过程
葡萄汁与皮混合，酵母转化糖分。
葡萄汁发酵
酒液入橡木桶，补充风味，适度氧化。
橡木桶陈酿
瓶装与储存条件
瓶装前处理
陈酿后精心包装
储存温度湿度
恒温恒湿最佳
红酒品鉴技巧
04
品酒的基本步骤
观察红酒的颜色和清澈度。
观酒色
轻轻晃动酒杯，闻其香气，辨别果香、花香等。
闻酒香
小口品尝，感受酒的口感、甜度、酸度、单宁等。
品酒味
品酒术语与标准
好酒挂杯明显，泪滴状。
挂杯现象
优质红酒香气浓郁，层次分明。
香气层次
余味悠长
好红酒余味持久，印象深刻。
品鉴实践与技巧
01
视觉品鉴
观察酒色，判断年份与品种。
02
嗅觉品鉴
轻摇酒杯，闻香识酒，感受香气层次。
03
味觉品鉴
细品酒味，体会酸甜苦辣，评价酒体平衡。
红酒销售与营销
05
红酒销售渠道分析
电商平台及官网销售
专卖店商超餐饮
线上销售渠道
线下销售渠道
营销策略与推广
利用电商平台、社交媒体推广红酒，扩大品牌知名度。
线上平台推广
举办品鉴会、酒展，增强客户体验，促进销售。
线下活动营销
客户关系管理
记录客户偏好，实现个性化服务。
建立客户档案
01
增强客户粘性，挖掘潜在需求。
定期回访沟通
02
及时响应问题，提升客户满意度。
处理客户反馈
03
红酒生意的法律与规范
06
红酒进口法规
01
申报要求
需如实申报商品信息，提交酒标照片等资料。
02
税费缴纳
需缴纳关税、增值税和消费税，税率分别为14%、17%和10%。
食品安全标准
01
添加剂限量
明确添加剂使用种类及限量，确保红酒安全无害。
02
污染物限量
规定农药残留、重金属等污染物限量，保障消费者健康。
行业道德与规范
不推销“特供酒”，维护公平竞争市场秩序。
拒绝虚假宣传
遵循食品安全法，不制售假酒，规范广告与宣传。
合法合规经营
谢谢
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