DB4201_T511-2017_香菇大棚秋冬栽培技术规程_武汉市 .docxVIP

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B23 DB4201

武 汉 市 地 方 标 准DB4201/T511—2017

香菇大棚秋冬栽培技术规程

DB4201/T511-2017

前 言

本规程按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本规程由武汉市农业委员会提出并归口。本规程起草单位：武汉市农业技术推广中心、黄陂区农业技术推广中心。

本规程主要起草人：朱伯华、姜正军、丁朝国、汤志兵、龚伟、朱林耀、张凯、李建国。

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香菇大棚秋冬栽培技术规程

1 范围

本规程规定了香菇大棚秋冬栽培的生产操作流程、产地环境、菇棚搭建、品种选择、前期准备、接种、菌丝培养、出菇管理、采收、间歇期管理、干制、包装、运输、贮存及生产档案管理。

本规程适用于武汉地区香菇大棚秋冬栽培，可供长江流域其它地区参考使用。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改版本）适用于本文件。

GB/T18525.5干香菇辐照杀虫防霉工艺

GB19170NY/T391NY/T658

NY/T749

香菇菌种

绿色食品产地环境质量绿色食品包装通用准则

绿色食品食用菌

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7 前期准备

7.1 菌种

宜选用抗逆性强、抗杂菌、抗病虫的菌种，菌种质量应符合GB19170规定。

7.2 培养料准备

培养基质量应符合NY/T1935规定。宜选用栎树为原料，不得使用香樟树、松树、杉树等针叶树种。用碎料机粉碎待用。培养料应保持干燥、无酸变、无腐烂、无杂菌感染、无蚊虫滋生。培养料配方采用木屑79％、麸皮20％、石膏粉1％，含水量55％～60％。

7.3 菌袋制作

7.3.1 菌袋

选用高密度低压聚乙烯专用塑料袋，耐110℃高温，折角宽20cm，长60cm，厚0.045mm～0.06mm。按照配方称料，翻拌均匀，并逐步加水至培养基含水55％～60％，pH7～7.5。用袋装机先套保水膜，后套聚乙烯专用塑料袋，装料后菌袋重4kg左右，装袋应松紧适中，扎紧封口。

7.3.2 灭菌与冷却

宜在装袋当天灭菌。采用常压蒸汽灭菌，前期需大火快速升温，使培养料堆内温度迅速升至100℃，之后小火保持料温100℃6h～10h，中间不掉火、不掉温、不掉气。灭菌结束后，堆内温度下降至

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0.2cm～0.3cm，孔深2cm～3cm。第一次刺孔后10d～15d，少数菌袋出现转色，再进行第二次刺孔，每袋刺70个～80个孔，孔径0.5cm，孔深4cm～6cm。定期检查菌袋污染情况，及时挑出污染菌袋。

9.3 转色期管理

第二次刺孔后，菌丝色泽变深，菌袋开始转色，菌丝分泌褐色小水珠，白色菌丝表面形成褐色菌膜。菌袋转色期保持室温19℃～23℃，低于18℃或高于28℃时转色困难，需要适当散射光刺激。当菌袋完全转色后，即可脱去塑料菌袋促进生理成熟，整个转色期约10d～15d。期间发现菌袋感染杂菌时，应及时处理。

10 出菇管理

10.1 出菇环境要求

菌袋转色后，菌袋内有少量菇蕾发生时，即进入出菇阶段。秋季中低温品种出菇适宜温度10℃～20℃，空气相对湿度宜为70％～90％，需要300lx～500lx散射光。

10.2 催蕾

10.2.1 当菌袋完成转色后，已达到生理成熟时，即可进行催蕾，可采用变温催蕾或干湿催蕾。

10.2.2 变温催蕾：白天盖棚保温减少通风量，夜间掀棚膜，加大昼夜温差，保持昼夜温差10℃以上。通过温差刺激，诱导菇蕾形成。

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第一茬菇采收后，去除菌袋上菇脚，养菌7d～10d，刺孔5个～6个，浸泡或注水，补至前一批菇出菇前菌袋重量的90％～95％，催蕾出菇管理。第二茬菇采收后，需要养菌7d～10d，待菇脚处长出白色菌丝，再浸泡补水催蕾，进行第三茬菇出菇管理。一般可采收四茬，第四茬菇养菌、补水、催蕾及出菇管理与第三茬相同。

13 干制、包装、运输、贮存

13.1 产量质量符合NY/T749规定，干制、包装、运输、贮存应符合NY/T749和NY/T658规定，干香菇辐照杀虫防霉应符合GB/T18525.5的规定，出口干香菇检验应按照SN/T0632的规定。

13.2 采收的鲜菇剪去菇柄，根据菌盖大小、厚度、含水量等分类。晴天太阳晒干，或者在烘烤房烘烤干制，或者先在阳光下摊晒6h～8h，然后进行烘烤干制。烘烤时菇体肥大、水分大的放在上层，菇小、水分少的放在下层，菇面朝下，菇柄朝上。烘烤时开始温度3