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2020年中国冷冻冷藏食品工业经济运行报告

中国食协冷冻冷藏食品专业委员会

2020年，是冷冻冷藏食品企业面对严峻危机和挑战的一

年，也是克服危机和困境，聚焦市场新动能，加快行业转型

升级的一年。面对全球弥漫的新冠疫情，复杂严峻的经济形

势，冷冻冷藏食品企业加紧复工复产，研究市场渠道新特点，

针对“宅经济”新型消费模式，发力食品结构调整，深耕企

业管理，充分保障市场供应，满足百姓“菜篮子”需求。2020

年冷冻冷藏食品行业经济运行先抑后扬，实现稳定发展。

一．行业概况

（一）市场价格攀升

受新冠疫情、非洲猪瘟及2019年肉类行业去产能等因

素影响，2020年冷冻冷藏食品价格持续高位运行。据国家统

计局数据，食品价格比上年同期上涨10.6%，其中猪肉、牛

肉、羊肉、鲜菜、水产品价格分别上涨49.7%、14.4%、8.5%、

7.1%、3.0%，受季节性影响，蛋类、水果分别下降9.4%、11.1%。

2020年全国农产品生产者价格比上年上涨15.0%，涨幅

中有14.3个百分点为生猪价格拉动。分品种看，2020年玉

米、大豆生产者价格比上年分别上涨7.6%和5.5%，带动饲

料、食用植物油价格上行。稻谷、小麦价格分别上涨0.8%

1

和0.5%；蔬菜价格上涨5.2%；牛羊市场需求旺盛，活牛和

活羊价格分别上涨10.5%和10.4%；生猪价格上涨55.7%。食

品用价格原辅料全面上涨，造成食品企业生产经营成本大幅

度上升。

图1：2019年-2020年猪肉集市价格和超市价格（元/公斤）数据来源：农业农村部

图2：2019年-2020年牛肉集市价格和超市价格（元/公斤）数据来源：农业农村部

据农业农村部信息，2000年猪肉、牛肉、羊肉集市价格

和超市价格持续走高，猪肉价格从2019年3月集市价格28.4

元/公斤，飞升至2020年2月最高位73.16元/公斤；牛肉

超市价格突破88元大关，达到历史高位。水产价格小幅上

升，与上年持平，禽肉价格处于周期性价格低位。图1、图

2

图3：2019年-2020年鸡肉集市价格和超市价格（元/公斤）数据来源：农业农村部

2、图3。

（二）冻品进出口贸易形势严峻

2020年国际经济形势复杂动荡，中美经贸摩擦，冻品进

出口贸易形势复杂严峻。冷冻冷藏食品工业是外向型行业，

与国际食品市场关系十分密切，进出口贸易额占全国食品工

业20%。据国家海关总署数据，2020年冻品进出口贸易额

5873.6亿元，其中出口1947.4亿元，同比下降5.6%，进口

3926.2亿元，同比增长19.9%，贸易逆差1978.8亿元。（表

4）。

出口大宗产品有水产品、食用蔬菜、食用水果，出口额

同比分别下降13.8%、5.9%及增长12.4%，

2020年冻品进口持续强劲增长，在国内肉类行业去产能

的同时，进口肉类食品大幅上升。据海关总署数据，2020年

全国进口肉类991.1万吨，价值2131.5亿元，数量和金额

分别大幅增长60.4%、60.2%。其中猪肉进口573万吨，金额

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表1：2020年冻品进出口贸易额数据来源：国家海关总署

出口金额进口金额

类别出口增长（%）进口增长（%）

（万元）（万元）

合计19,474,20239,262,195-5.619.9

肉及食用杂碎492,06220,995,012-15.161.3

水产品7,413,4658,578,810-13.8-19.3

食用蔬菜6,701,9471,