食品安全理论测试新训题有答案.docx

食品安全理论测试（新训）题有答案

1.当门店发现商品出现恶性质量问题（如食品生蛆、变质、严重异物等）时，下列应对方法正确的是

立即安全地收回该顾客手中的问题商品。引导顾客离开拍摄区，减少围观和二次传播风险。(正确答案)

先立即将商品丢到垃圾桶，避免引起围观

立即大声呼叫店长，让店长来协助，不得私自处理

顾客拍照需要盯着，不允许拍摄到员工及招牌

答案解析：降低风险

2.关于先进先出描述最恰当的是

先到门店的商品先卖，陈列至货筐最上层

先生产的商品先卖，陈列至货筐最上层(正确答案)

日期相差不大的商品不用做先进先出

为提升工作效率，可以先将旧的全部卖光以后再上新日期的商品

答案解析：相差一