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厨师考试题及答案.docVIP

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  • 2025-08-30 发布于广东
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厨师考试题及答案.doc

    厨师考试题及答案

    单项选择题（每题2分，共10题）

    1.以下哪种蔬菜维生素C含量高？A.土豆B.黄瓜C.青椒D.洋葱

    2.煎牛排一般用什么火候？A.大火B.小火C.中火D.先大火后小火

    3.勾芡用的淀粉一般是？A.玉米淀粉B.绿豆淀粉C.红薯淀粉D.小麦淀粉

    4.制作红烧肉一般选用什么肉？A.里脊肉B.五花肉C.排骨D.牛腩

    5.下列哪种香料常用于炖肉？A.花椒B.迷迭香C.百里香D.罗勒

    6.焯水的主要目的不包括？A.去除血水B.缩短烹饪时间

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