原创力文档绣球豆腐
用料
红菜椒半个
绿菜椒半个
干淀粉
猪油1汤匙
水淀粉1汤匙
盐1茶匙
胡椒粉1茶匙
西坝豆腐1块
鸡脯肉2两
蛋清1个
做法
1.红绿菜椒切成细丝；鸡脯肉煮熟后捞出，撕成细丝。
2.豆腐压碎，加蛋清、干淀粉、融化的猪油，调入1/2茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉一起打成泥，挤成直径约3厘米的小球，码入盘中，点缀上红绿菜椒丝和鸡丝，放入蒸锅，大火上汽后蒸5分钟后取出。
3.锅里加入1小碗煮鸡脯肉的鸡汤烧开，调入剩下的1/2茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉，用水淀粉勾芡后，浇在蒸好的豆腐上即可。
4.西
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