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天然红米红色素稳态化的多维度探索与创新策略

一、引言

1.1研究背景与意义

随着人们生活水平的提高以及健康意识的增强，对食品的安全性和品质提出了更高要求。在食品添加剂领域，天然色素因其安全、无毒副作用且部分具有一定保健功能等优点，逐渐成为合成色素的理想替代品，市场需求呈现出迅猛增长的态势。据相关市场研究报告显示，2017-2021年期间，中国天然色素市场稳定增长，年复合增长率达12%，预计2022-2027年还将进一步扩大。这一增长趋势主要受到消费者对健康食品的需求增加以及可持续发展的关注所驱动。天然色素不仅在食品、饮料行业广泛应用，还在化妆品、医药等领域崭露头角。

红米