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咖啡豆日常知识培训课件

汇报人：XX

目录

01

03

02

04

咖啡豆的品鉴技巧

咖啡豆的分类

咖啡豆的储存与保鲜

咖啡豆基础知识

05

咖啡豆的烘焙过程

06

咖啡豆的研磨与冲泡

咖啡豆基础知识

PART01

咖啡树种类

味柔顺，咖啡因低

阿拉比卡种

味苦烈，咖啡因高

罗布斯塔种

利比里亚种

风味浓烈，产量少

咖啡豆的采摘

选择咖啡豆成熟时采摘，保证品质与风味。

采摘时机

手工挑选成熟豆，减少瑕疵，提升整体品质。

手工采摘

咖啡豆的处理方法

在阳光下自然干燥，保留果实风味，适合果香浓郁型咖啡。

日晒处理

去除果皮果肉，发酵后水洗，提升咖啡纯净度与酸度。

水洗处理

咖啡豆的分类

PART02

按产地分类

风味浓郁，果酸明亮

非洲豆特点

均衡顺滑，香气浓郁

美洲豆特色

醇厚饱满，口感浓郁

亚洲豆简介

按烘焙程度分类

口感酸亮，果香浓郁，适合手冲。

浅烘焙

口感浓郁，苦味较重，适合意式浓缩。

深烘焙

口感均衡，酸甜适中，适合滴滤。

中烘焙

01

02

03

按风味特点分类

风味浓郁，带有坚果和巧克力的甜香，口感醇厚。

坚果巧克力型

具有鲜明的水果香气，如柑橘、莓果等，口感清新。

果香型咖啡

咖啡豆的储存与保鲜

PART03

储存条件要求

01

密封隔绝空气

使用密封容器或袋，避免氧化。

02

避光阴凉干燥

选择避光材质，存放于阴凉干燥处。

常见保鲜方法

使用密封罐存放，置于阴