2025年工艺大赛题库-增城工厂测试卷附答案.docx

2025年工艺大赛题库-增城工厂测试卷附答案

1、依据《日式牛乳蛋糕面糊工艺配方》：定量水应提前加热到多少℃备用？

A、70-75℃

B、75-80℃(正确答案)

C、80-85℃

D、85-90℃

2、依据《日式牛乳蛋糕面糊工艺配方》：生产从物料开始升温到70℃的过程中，夹套水需一直维持在多少℃？

A、90-93℃

B、93-94℃

C、93.7-94.8℃(正确答案)

D、95-96℃

3、依据《日式牛乳蛋糕面糊工艺配方》：物料降温抽料到冷却缸，冷却缸需要提前多少分钟通冷水？

A、10分钟

B、15分钟

C、20分钟(正确答案)

D、25分钟

4、依据《日式牛乳蛋糕面糊工艺配方》：生产工艺