郑锦标2023届毕业设计-年产2000吨干红葡萄酒厂设计.pptxVIP

摘要本毕业设计针对年产2000吨干红葡萄酒厂的规划和设计,对项目背景、工艺流程、厂房布置、设备选型等关键内容进行全面深入的探讨和分析,力求打造一个高效、环保的优质红酒生产基地。EWbyEttyWan

项目背景市场需求分析针对不断增长的葡萄酒消费市场,本项目致力于打造年产2000吨的优质干红葡萄酒生产基地,以满足消费者对优质红酒的需求。行业发展趋势随着消费者对健康和品质的追求,葡萄酒行业正朝着高端化、个性化的方向发展,我们将把握行业机遇,引入先进的生产技术和工艺。项目选址项目选址位于风景秀丽的葡萄种植带,当地气候和土壤条件有利于葡萄种植,为生产高质量干红葡萄酒提供得天独厚的自然条件。

市场需求分析1高端消费需求随着居民收入水平的不断提高,对优质葡萄酒的需求正在不断扩大。消费者追求个性化、高品质的葡萄酒产品。2健康消费趋势消费者更加注重葡萄酒的健康属性,如自然发酵、无添加等,对生产工艺和原料有了更高的要求。3产品细分市场不同消费群体对葡萄酒品类、风味、包装等有多样化的需求,需要针对细分市场开发差异化的产品。综上所述,市场对年产2000吨的优质干红葡萄酒有着广阔的需求前景。我们将结合消费者的个性化需求,提供高品质、健康安全的葡萄酒产品,满足不同细分市场的消费习惯。

行业发展趋势1高端化近年来,葡萄酒消费呈现高端化趋势,消费者追求更优质、更有特色的优质葡萄酒产品。2个性化葡萄酒行业正不断推出符合消费者个性需求的定制化产品,满足消费者对多元化、差异化的偏好。3科技创新葡萄酒行业正在积极吸收先进的生产技术和工艺,应用现代化设备和信息化管理,提升产品质量和生产效率。

项目选址优质葡萄种植区项目选址于著名的葡萄种植带,当地气候和土壤条件非常适合葡萄种植,为生产优质干红葡萄酒提供理想的自然基础。优良交通条件该地区拥有发达的公路和铁路网络,便于葡萄原料的收购以及成品酒的运输和销售。完善基础设施当地已具备完善的供水、供电、排水等基础设施,能够满足葡萄酒厂的生产和生活需求。

工艺流程设计1葡萄收购与储存从当地优质葡萄种植基地收购新鲜葡萄,并严格把控收购标准。将葡萄储存在温度和湿度控制的专用冷藏库中。2葡萄破碎与发酵将冷藏葡萄经过分选、去梗、破碎等工序,釀造出可发酵的葡萄汁。接着进行温度和酶条件控制的主发酵。3酒液沉淀与过滤发酵完成后,将酒液进行沉淀和澄清,去除沉淀物。再通过多种过滤工艺,确保酒液清澈透明。4酒液储存与装瓶将过滤后的酒液在恒温恒湿的储存罐中陈酿几个月,最后进行无菌灌装,即可成为成品干红葡萄酒。整个工艺流程遵循严格的质量控制标准,采用先进的自动化设备和精准的工艺控制手段,确保每一步骤都达到最佳状态,生产出口感丰富、风味浓郁的优质干红葡萄酒。

葡萄收购与储存1葡萄采购从当地优质葡萄种植基地收购新鲜、优质的葡萄。2检验与分类对收购的葡萄进行严格的品质检验,确保符合生产标准。3冷藏储存将葡萄储存在温度和湿度控制的专用冷藏库中。我们将与当地优质葡萄种植基地建立长期稳定的合作关系,保证源源不断的优质葡萄原料供给。收购的葡萄将经过严格的检验和分类,确保每一批次葡萄的品质都能满足生产需求。为了保持葡萄的新鲜度和口感,我们将建设专用的冷藏储存库,确保葡萄在恒温恒湿的环境下保存。

葡萄破碎与发酵1葡萄预处理将收购的优质葡萄经过分选、去梗、破碎等工序,充分破坏葡萄皮下的细胞壁,方便后续发酵。2温度控制发酵在严格温度和酶条件的控制下进行主发酵过程,充分释放葡萄汁中的糖分和香气物质。3二次发酵发酵完成后,适当调整发酵条件,进行二次发酵,进一步提升酒液的口感和香气。

酒液沉淀与过滤1沉淀澄清将发酵完成的酒液静置沉淀,去除悬浮物和沉淀物。2粗过滤采用大孔径过滤设备对澄清后的酒液进行粗过滤,去除较大颗粒杂质。3精细过滤再采用精密过滤设备,进一步去除细小悬浮物,确保酒液澄清透明。发酵完成后,我们将首先让酒液静置沉淀,去除绝大部分的悬浮物和沉淀物。然后通过粗过滤和精细过滤的工艺,彻底去除酒液中的杂质颗粒,使得最终成品呈现清澈透明的状态。整个沉淀和过滤的过程都采用先进的自动化设备,确保酒液的高度洁净。

酒液储存与装瓶酒液陈酿将过滤后的酒液转移至恒温恒湿的不锈钢储存罐中,进行为期数月的静态陈酿,使酒体更加丰满圆润。无菌灌装采用现代化的自动化灌装线,对酒液进行无菌灌装,将其装入精美的玻璃酒瓶中。标签贴附在酒瓶上贴附特色设计的酒标,突出产品的品牌形象和优质特性。

厂房平面布置1生产车间布置葡萄接收、破碎、发酵等核心生产工艺流程2仓储区域设置葡萄及成品酒的温湿度控制存储设施3办公区域规划管理人员的办公空间和生活配套设施4公用设施合理布置供水、供电、排水等辅助系统厂房平面布置需要按照葡萄酒生产的工艺流程和功能需求,合理规划生产车间、仓储区域、办公区域和公用设施等空间。主要生产工艺