2025年6月高级西式面点师习题+答案.docx

2025年6月高级西式面点师习题+答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.试题：热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡蛋等。

选项A.淀粉

选项B.果泥

选项C.黄油

选项D.奶油

正确答案：【C】

解析：热苏夫力的主要用料有牛奶、黄油、面粉、鸡蛋等。黄油在热苏夫力的制作中起到增加风味和滋润口感的作用。淀粉一般不是主要用料；奶油通常不是热苏夫力的关键主要用料；果泥也不是热苏夫力的主要用料成分。

2.试题：大理石案台具有、()和散热性强等特点。

选项A.保温性能好

选项B.传热性能强

选项C.表面平整

选项D.质地柔软性强

正确答案：【C】

解析：大理石案台具有表面平整、散热性