巧克玩家--食品安全考试.docVIP

第PAGEPage6页/共NUMPAGESPages6页

巧克玩家--食品安全考试

一、单项选择题（共40题）

您的姓名：

门店/部门名称：

1.根据文档，食品安全的定义不包括以下哪项？

A.食品无毒无害

B.符合应有的营养要求

C.价格合理公道

D.对人体健康不造成任何危害

2.食品安全对企业的意义是什么？

A.增加额外收入

B.品牌的生命线，是企业的灵魂所在

C.提高员工福利

D.减少运营成本

3.以下哪项不属于文档中提到的食品安全红线？

A.巧克力或物料发生变质等现象

B.使用非标无证非公司统一采购的产品原料

C.员工穿着不同颜色的工作服

D.店内证件不齐全

4.巧克力储存温度超过多少度会导致出油发白？

A.18℃

B.20℃

C.24℃

D.28℃

5.冰淇淋储存温度应不高于多少度？

A.-10℃

B.-15℃

C.-18℃

D.-20℃

6.关于冰淇淋二次冷冻，以下说法正确的是？

A.可以增加产品风味

B.是节约成本的好方法

C.会滋生致病细菌，产生变质/变味

D.对产品质量没有影响

7.员工健康证管理要求不包括以下哪项？

A.全员持有效健康证上岗

B.健康证公示栏设置在顾客可见区域

C.健康证信息需要保密

D.到期前30天提醒更换

8.关于员工着装规范，以下哪项是错误