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杭州甜品考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食材不是杭州传统甜品定胜糕的主要原料？（）

A.糯米粉B.豆沙C.核桃D.粳米粉

答案：C

2.杭州藕粉通常用哪种藕制作最佳？（）

A.七孔藕B.九孔藕C.五孔藕D.十一孔藕

答案：A

3.猫耳朵这一杭州甜品，其形状是模仿（）。

A.猫耳B.海螺C.树叶D.花朵

答案：A

4.杭州传统甜品绿豆糕制作时，一般不需要用到（）。

A.糖B.油C.盐D.鸡蛋

答案：D

5.以下哪个季节是杭州糖炒栗子作为甜品最受欢迎的季节？（）

A.春季B.夏季C.秋季D.冬季

答案：C

6.杭州定胜糕的颜色通常为（）。

A.白色B.粉色C.绿色D.黄色

答案：B

7.制作杭州藕粉时，藕粉冲调后呈现（）状态。

A.透明胶状B.白色糊状C.黄色糊状D.半固体块状

答案：A

8.杭州传统甜品条头糕的馅料一般是（）。

A.豆沙B.枣泥C.肉松D.水果酱

答案：A

9.下列哪项不是影响杭州梅花糕口感的因素？（）

A.面粉的筋度